Lombinho, em vinho tinto

Ingredientes :

( marinada )

1 lombinho de porco ( cortado )

6 dentes de alho, inteiro e meio esmagado 

2 folhas de louro

Cominhos q.b

Pimenta preta, q.b (moída no momento )

3 paus de Sálvia

Sal q.b

Vinho tinto, q.b. para cobrir

Colocar tudo num alguidar e, deixar marinar cerca de 3 horas

Restantes ingredientes :

1 dl de azeite

1 colher de ( sopa ) bem cheia de banha sem ser derretida

1 colher de ( chá ) bem cheia de caroço de abacate seco e moído

Piripiri, q.b

Preparação :

Começamos por separar a carne da marinada, assim como alho, louro e paus de Sálvia. ( reservar o liquido da marinada ) A seguir levar ao lume, uma frigideira com azeite, carne e, restantes ingredientes. Mexer com frequência. Quando o molho ficar reduzido a gordura, rega-se com o liquido da marinada. Coloca-se a tampa e, deixa-se cozinhar lentamente até reduzir o molho. Após pronto, servir de seguida com acompanhamento a gosto.