Arroz de polvo, à Naica

Ingredientes:

1 polvo pequeno, meio cozido em água e sal e, cortado em bocadinhos

100g de cebola, picadinha

3 folhas de louro

50g de linguiça

6 dentes de alho, picado

6 colheres de (sopa) de azeite

250g de  tomate fresco, picado

0,5dl de vinho branco

5,5dl de água

100g de arroz vaporizado 

1 colher de (café) cheia de salsa, seca e moída

1 colher de (café) bem cheia de coentro em grão, moído

1 colher de (café) rasa de poejo, seco e moído

1 colher de (café) cheia de orégão, seco e moído

Vinagre Balsâmico, q.b

Pimenta preta, q.b, moída no momento

75g de pimento, verde e vermelho

Sal, q.b

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma caçarola, com azeite, cebola, alho, linguiça e louro. Deixar alourar ligeiramente e acrescenta-se o polvo e restantes ingredientes, menos o arroz e pimento. Quando o polvo estiver quase cozido, adiciona-se o arroz e 4 minutos antes do final da cozedura, adiciona-se o pimento. Após pronto, servir logo de seguida, para evitar que o molho seque.