Cabidela de galinha

Ingredientes:

1 kg de galinha, cortada em bocados

100g de cebola, picada

3 dentes de alho, finamente picados

1 molhinho de salsa, inteira

1 colher de (chá) bem cheia de caroço de abacate seco e moído (opcional)

1 colher de (sopa) de banha de porco, sem ser derretida

3 folhas de louro

1dl de vinho branco

Pimenta preta, q.b, moída no momento

150g de arroz vaporizado

Água, q.b

7 colheres de (sopa) de sangue de aves

Sal, q.b

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, menos o arroz e sangue. Deixar cozinhar lentamente cerca de 90 minutos. Depois adiciona-se o arroz e após cozido, acrescenta-se o sangue diluído juntamente com um pouco do caldo do arroz. Depois agita-se bem a caçarola, para que o sangue se envolva se espalhe. Deixar ferver durante dois minutos e servir de seguida.