Ingredientes:400g de lombo de Safio, cortado em bocados
100g de cebola picada
4 dentes de alho, finamente picado
2 folhas de louro
1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de pimento
Pimenta preta, q.b, moída no momento
1 colher de (café) bem cheia de poejo seco e moído
400g de batata, cortada em bocados
5 colheres de (sopa) de azeite
Sal rosa ou outro, q.b
1 molhinho de salsa picada
100g de pimento vermelho, cortado em tiras
Água, q.b
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes num alguidar, menos o pimento e batata. Envolver tudo bem e, deixar a marinar de um dia para o outro. Depois coloca-se tudo na caçarola juntamente com a batata. Levar ao lume e deixar cozinhar lentamente. Um pouco antes de retirar do lume, adiciona-se as tiras de pimento.
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