Bolo da Naica, com amêndoa "

Ingredientes:

(massa)

6 ovos (as claras em castelo)

200 g de açúcar amarelo

1,5 dl de óleo alimentar

Raspa de uma laranja grande

250 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) bem cheias de fermento em pó

1º-Recheio:

450 g de compota de courgette, misturado com uma colher de (café) bem cheia de canela

Ovos moles, q.b (receita tradicional)

2º- Recheio:

250 g de miolo de amêndoa, torrada com pele e moída

3 gemas de ovos

30 g de manteiga ou margarina

125 g de açúcar amarelo

1dl de água

Cobertura:

Glacê, a gosto, q.b (receita tradicional)

Preparação:

Começamos por preparar a massa e levar ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 55 minutos. Depois deixar arrefecer e divide-se em três partes.

Entretanto prepara-se o recheio de amêndoa, levando  ao lume uma caçarola com 1dl de água, manteiga e o açúcar. Deixar ferver até atingir o ponto pérola e a seguir adiciona-se a amêndoa e gemas de ovos. Envolve-se tudo bem, retira-se do lume e reserva-se. A seguir pincela-se duas partes do bolo com seis colheres de (sopa) de aguardente e colocamos a compota na primeira, cobre-se com ovos moles, depois colocamos a segunda folha de massa e novamente ovos moles, a seguir colocamos o recheio de amêndoa e restantes ovos moles. Para fechar o bolo, colocamos a ultima folha de massa. Depois barra-se todo com glacê de limão e decora-se a gosto. Eu coloquei amêndoa torrada e triturada, em redor.