Bacalhau no forno, com arroz

Ingredientes

800 g de Bacalhau já demolhado

400 g de tomate fresco, já descascado e sem sementes

8 dentes de alho palitado

200 g de cebola em rodelas

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

1 colher de (chá) bem cheia de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,5 dl de azeite

250 g de arroz ( duas saquetas)

sal q.b.

Decoração

Rodelas de tomate q.b

Pimento verde q.b.

Preparação

Comece por cozer o Bacalhau em água, juntamente com uma cebola pequena, 3 dentes de alho, inteiros  e um pouco de sal. Após cozido, retire para uma travessa e passe a água pelo passador de rede. A seguir na respetiva água, coza duas saquetas de arroz. Entretanto leve ao lume uma frigideira com azeite, cebola e alho. Deixe refogar ligeiramente e adicione o tomate e estantes ingredientes. Envolva tudo bem, deixe refogar durante um pouquinho e retire do lume. Depois disponha uma camada de arroz  no tabuleiro, uma camada de  recheio e assim repetindo, sendo que a última, tem de ser de arroz. Decore com rodelas de tomate e pimento. Regue tudo com um fio de azeite, cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido 250ºC, durante 45 minutos. Retire o papel de alumínio dez minutos antes de terminar o tempo. Sirva acompanhado com salada verde.