Cabidela de galinha

Ingredientes

1,5 kg de galinha do campo, cortada em bocados

6 dentes de alho picado

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

4 dl de água

1 dl de vinho tinto

2colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico

130 g de cebola picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picadinha

600 g de batata cortada em bocadinhos

1 colher de (sopa) cheia de farinha pura de alfarroba diluída num pouco de água, para substituir o sangue da galinha.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar na caçarola, todos os ingredientes, menos a batata, vinagre Balsâmico e a farinha de alfarroba. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente durante cerca de duas horas. Depois acrescente a batata e já no final da cozedura, adicione o vinagre. Deixe cozer durante dois ou três minutos e retire do lume. Sirva de seguida com ou sem salada.