Pepino recheado, no forno

Ingredientes

(recheio)

1 pepino maduro, com cerca de 300 g, já limpo

200 g de carne moída ou picada

2 dentes de alho, picado

50 g de cebola picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

2,5 dl de leite de flocos de aveia

1 colher de (sopa) de azeite

25 g de margarina Vaqueiro ou manteiga

1colher de (café) bem cheia de caroço de abacate (opcional)

75 g de miolo de mexilhão

Sal q.b.

Cobertura para o fundo do tabuleiro

300 g de tomate fresco

1 colher de (café) rasa de louro em pó

Pimenta q.b. moída no momento

2 dentes de alho, picado

Pimento verde q.b.

Pão ralado q.b.

Um fio de azeite

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por cozer o pepino inteiro em água e sal, durante 10 minutos. Depois descasque e corte uma tira no sentido do comprimento. Com uma colher  de sopa, retire as sementes e parte envolvente e reserve. Entretanto prepare o recheio levando ao lume uma frigideira com o azeite, cebola, alho  e carne. Deixe fritar até alourar ligeiramente e acrescente  os restantes ingredientes. A seguir recheia o pepino, cubra com pão ralado e coloque no tabuleiro.  Em redor coloque o tomate e restantes ingredientes. Regue tudo com um fio de azeite e leve ao forno previamente aquecido 240ºC, cerca de 25 minutos.