Pão de trigo e centeio, com chouriço

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 cubinho de fermento padeiro (42g)

9 dl de água morna

Sal q.b.

Misture tudo num alguidar e amasse durante quinze minutos. Cubra com película e deixe repousar de um dia para o outro. Depois acrescente os seguintes ingredientes:

500 g de farinha de centeio integral

250 g de banha de porco

2 dl de azeite

1 kg de chouriço picado

3 dl de água morna

5 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco moído

Preparação

Amasse tudo bem durante cerca de vinte minutos. Cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa em pequenas porções dando-lhe a forma desejada e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar cerca de trinta minutos e leve ao forno previamente aquecido 230ºC durante 25 minutos.