Doce de curgete tostado, no forno

Ingredientes

1,150 kg de curgete maduro, já descascado

580 g de açúcar branco

25 g de raiz de gengibre fresco

2 dl de água

3 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por cortar o curgete em rodelas e a seguir descasque e retire as sementes. Depois coloque num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante 45 minutos. Terminado o tempo, retire do forno, corte em bocadinhos e leve ao lume juntamente com o açúcar e gengibre. Deixe cozer durante 45 minutos, mexendo com frequência. Depois adicione a água e a gelatina e deixe cozer durante 10 minutos. Terminado o tempo, triture grosseiramente com a varinha mágica. Sem parar de mexer, deixe cozer durante três minutos e retire do lume. Guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.