Bolinho de alfarroba, com coentros

Ingredientes

6 ovos

500 g de açúcar branco

200 g de alfarroba já cozida e sem sementes

2 dl de azeite

1 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão

2 colheres de (café) bem cheias de coentro em grão, moído

2 colheres de (café) bem cheias de canela

700 g de farinha de trigo

25 g de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com a batedeira elétrica durante três minutos e sem para de bater, adicione o açúcar continuando batendo durante mais três minutos. A seguir adicione a alfarroba já entretanto bem triturada juntamente com o azeite e óleo. Envolva tudo bem e  acrescente os restantes ingredientes. Bata a massa com a colher de pau e a seguir com a ajuda de uma colher, deite pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante doze minutos ou um pouco mais se preferir mais cozido.