Rojões com cogumelos

Ingredientes

700 g de cachaço de porco, cortado

1,5 dl de óleo alimentar

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sem ser derretida

3 folhas de louro

10 dentes de alho com casca

2 raminhos de alecrim fresco

Metade de uma malagueta

200 g de cogumelos cortados

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 dl de cerveja

Sal q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com o óleo, carne , alhos e louro. Deixe fritar até começar a alourar e acrescente os cogumelos. Envolva tudo e a seguir adicione os restantes ingredientes , menos a cerveja. Tape e deixe cozinhar durante cerca de quinze minutos, mexendo com frequência. Quando a carne estar quase no final da fritura, adicione a cerveja. Deixe cozinhar até apurar o molho e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.