Pernil e cachaço, no forno

Ingredientes

1, 500 kg de pernil

1, 300 kg de cachaço de porco

10 dentes de alho inteiros

2 dl de vinho branco

a casca de uma laranja média, só a parte amarelo

2 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Louro e alecrim q.b.

1 colher de (chá) de caroço de abacate seco e moído

1 colher de (café) cheia de poejo seco e moído

12 folhas de hortelã

2 colheres de azeite

Colorau q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por  colocar a carne e restantes ingredientes num alguidar. Tape e deixe a marinar de um dia para o outro. Depois coloque tudo no tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de duas horas. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.