500 g de espinhaço de atum, cortado em bocados
1 colher de (sopa) de molho de flor de poejo
3 dentes de alho picado
1 colher de (café) cheia de orégãos moídos
1 colher de (café) cheia de louro em pó
1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento
3 raminhos de poejo fresco
0,5 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
175 g de cebola cortada em meias rodelas
85 g de cenoura palitada
0,5 dl de leite
3 colheres de (sopa) de água
Piripiri q.b.
Sal q.b.
Preparação
Comece por temperar o atum com o creme de pimento e sal. Deixe repousar durante duas horas. A seguir leve ao lume uma frigideira grande com o molho de flor de poejo, cenoura, azeite, cebola, alho e louro e deixe refogar ligeiramente. Depois acrescente o peixe e restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.
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