Bolinhos de alfarroba triturada

Ingredientes

250 g de alfarrobas 

8 ovos

2,5 dl de azeite

1 colher de (sopa) de cacau puro

600 g de açúcar amarelo

1,100 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por dar uma fervura nas alfarrobas durante cerca de trinta minutos. Depois e com a ajuda de uma faca, abra cada alfarroba ao meio e exclua todas as sementes. A seguir corte as alfarrobas em bocadinhos, coloque na trituradora e triture até estar como raspa de coco.  Depois coloque num alguidar junto com restantes ingredientes. Amasse tudo bem até descolar da vasilha, molde os bolinhos dando-lhe o formato desejado, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de quinze minutos.