Bolo de leite coalhado, com amêndoa

Ingredientes

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

3 dl de leite de cabra, coalhado

1,5 dl de azeite

150 g de amêndoa torrada com pele e picada

6 gotas de aroma de Rum

300 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e a seguir acrescente restantes ingredientes alternadamente, menos a amêndoa. Bata tudo bem e por ultimo,  adicione as amêndoas envolvidas numa colher de farinha. Depois deite na forma já antes pincelada com óleo e polvilhada com farinha. Leve ao forno previamente aquecido  a 200ºC durante cerca de quarenta e cinco minutos.