Carapaus alimados, à Naica

Ingredientes

1, 200 kg de carapaus, amanhados e cobertos com bastante sal, durante duas  horas.

1º- fase

1 limão com casca, cortado em bocados

1 molhinho de talos de coentros

4 dentes de alho inteiros

1 litro de água

2º-fase

Azeite q.b.

2 dentes de alho picado

Sumo de limão q.b. 

Coentros picados q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Rodelas de limão e pimento vermelho, para decorar q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água,  limão, alhos inteiros e talos de coentros e deixe cozer durante cinco  minutos. A seguir passe os carapau por água fria para retirar o excesso de sal e coloque-os na agua a ferver, tape a caçarola e  quando romper fervura, retire do lume, aguarde três minutos, escorra a água  e acrescente água fria.  Após alimados, tempere com bastante azeite, alho picado, sumo de limão, pimenta e coentros. Por fim decore com rodelas de limão e pimento.