Rolado de couve, com atum

Ingredientes

600 g de batata 

5 dentes de alho palitado

1 dl de azeite ou  menos se preferir

100 g de pimento vermelho picado

5 piripiris Sineta picados, já sem sementes

50 g de cebola roxa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

250 g de atum em conserva de azeite

Sal q.b.

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4 folhas de couve escaldada

Rodelas de limão q.b. para cobrir o fundo do tabuleiro

Preparação

Comece por cozer a batata em água e sal. Depois escorra a água e esmague-as.  Entretanto leve ao lume uma frigideira grande com azeite, cebola, pimento, piripiris e alho. Deixe refogar um pouco e acrescente os restantes ingredientes, inclusive a batata. Misture tudo bem e a seguir coloque sobre as folhas de couve, fazendo dois rolados grandes ou quatro pequenos. A seguir regue o fundo do tabuleiro com um fio de azeite, cubra com rodelas finas de limão e coloque os rolados, cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante cerca de trinta minutos.