Pernil no forno, com limão

Ingredientes

(1ª fase)

1,600 de pernil

6 dentes de alho inteiros

2 raminhos de alecrim fresco

1 raminho de sálvia fresca

1 laranja com casca, cortada em bocados

1 limão com casca, cortado em bocados

Água q.b. para cobrir

Sal q.b.

Coloque todos os ingredientes numa caçarola, leve ao lume e deixe cozer durante cerca de trinta minutos. A seguir retire o pernil da caçarola, passe por água fria e corte em bocados e reserve.

2ª fase

700 g de batata cortada em bocados

1 colher de (chá) cheia de açafrão

1 colher de (café) cheia de louro em pó

2 colheres de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 dentes de alho inteiros

200 g de cebola roxa, cortada em gomos

2 limões descascados e cortados em rodelas 

2 colheres de (sopa) de massa de pimentão

2 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar as batatas no tabuleiro, entretanto já temperadas com açafrão, pimenta , louro em pó, azeite e sal. A seguir coloque a carne já barrada com a massa de pimentão, com a couraça virada para cima, depois acrescente a cebola, alhos, rodelas de limão e sal. Regue tudo com a água e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de duas horas. Quando a carne estar loura, cubra com papel de alumínio até terminar o tempo.