Bacalhau à Naica

Ingredientes

500 g de lombo de Bacalhau, cozido e lascado

400 g de batata cortada em cubinhos

250 g de abóbora em cubinhos

1,5 dl de azeite + 20 g de margarina vegetal

275 g de cebola cortada em meia lua

1 molhinho de salsa picada

6 dentes de alho palitado

Pimenta preta q.b. moída no momento

5 folhas de louro

2 piripiris Sineta, picado e sem sementes

2 ovos cozidos e cortados

Sumo de um limão

Azeitonas q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer o bacalhau e após cozido, retire-o para fora. A seguir e na mesma água, coza a batata juntamente com a abóbora. Entretanto leve ao lume uma frigideira com o azeite, margarina, cebola, alho, louro e piripiri picado. Mexendo com frequência, deixe alourar ligeiramente e retire do lume. Depois coloque a batata no fundo do tabuleiro e restantes ingredientes em camadas, sendo que os ovos, azeitonas e uma parte da salsa,  têm de ficar em cima. Termine regando tudo com o molho da cebolada e polvilhe com pimenta. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 250ºC, durante vinte minutos.