Coelho bravo guisado com batata

Ingredientes

1 coelho bravo, cortado em bocadinhos

30 g de banha caseira

0,5 dl de azeite

100 g de cebola picada

6 dentes de alho meio esmagado

4 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

600 g de batata cortada em bocadinhos

1 colher de (chá) cheia de cominhos moídos

 2 colheres de (café) cheias de colorau

Piripiri q.b.

1 dl de vinho tinto

Água q.b. 

Vinagre q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite e carne. Mexendo com frequência, deixe refogar até o molho ficar reduzido a gordura. A seguir,  adicione a cebola, alho e louro. Deixe refogar até a cebola ficar brilhante. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, menos a batata, vinagre e metade do vinho. Quando a carne estar quase cozida, acrescente a batata e cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o restante vinho e vinagre.