Lombo de veado, na frigideira

Ingredientes

600 g de lombo de veado, cortado em medalhões

40 g de banha caseira

0,5 dl de óleo + 0,5 dl de azeite

Restantes ingredientes

200 g de cebola cortada em meia lua

6 dentes de alho palitado

5 folhinhas de louro

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

1 dl de vinho tinto + 1 dl de vinho branco + 1 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

2 raízes de erva príncipe 

2 caroços de abacate abertos ao meio (opcional)

1 molhinho de salsa picada

2 colheres de (café) cheias de agrião em pó

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume forte, uma frigideira com óleo, banha, azeite e carne. Deixe fritar até alourar ligeiramente e a seguir, adicione a cebola e alho. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, menos o sumo de limão. Tape e deixe cozer em lume lento, até o molho ficar reduzido a gordura. Depois regue com sumo de limão e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.