Arroz de peixe PATA ROXA

Ingredientes

300 g de peixe PATA ROXA, cortado

Camarão q.b.

1 dl de azeite, ou menos se preferir

80 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

5 folhinhas de louro fresco ou seco

125 g de batata, picadinha

Água q.b. 

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 g de pimento vermelho, cortado em cubinhos

1 molhinho de coentro picados

125 g de arroz vaporizado ou outro se preferir

2 colheres de (sopa) de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, adicione a água e restantes ingredientes, excepto o peixe, camarão e vinho. Quatro minutos antes do final da cozedura do arroz, adicione o peixe e camarão. No último minuto, acrescente o vinho. Tape e, já fora do lume, aguarde cinco minutos antes de servir.