Salada de favas cruas com bacalhau

Ingredientes :

150 g de miolo de favas ( já sem a casca que envolve o próprio miolo ) cortadas em palitos
1 posta de bacalhau cozido e desfiado
12 dentes de alho ( picadinho )
Um bocadinho de cebola ( picadinha )
1 tomate ( picadinho )
3 a 4 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de vinagre a gosto
Flor de sal q.b
Uma pitada de orégãos
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Preparação :
 Numa saladeira juntam-se todos os ingredientes , envolve-se tudo bem e assim está esta magnífica salada pronta a servir como uma refeição leve ou até mesmo como entrada , acompanhada com pão fresco .
--- Resultado final :
                          Uma verdadeira delícia !

Doce de favas frescas com nozes

Ingredientes :

1 kg de miolo de fava ( sem a casca que envolve o próprio miolo )
500 g de açúcar gelificante ( 2+1 )
3 dl de água
2 colheres de ( sopa ) de aguardente de figo
1 pau de canela
60 g de açúcar amarelo
Raspa de meio limão
1 colheres de ( café ) bem cheias de canela
1 colher de ( sopa ) cheia de sumo de limão
125 g de miolo de nozes ( picadinhas )
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Preparação :
Coloca-se tudo numa caçarola e leva-se ao lume deixando ferver cerca de 12 minutos. Depois retira-se o pau de canela e , tritura-se bem com a varinha mágica e , deixa-se ferver durante 8 a 10 minutos , sem parar de mexer . Terminado este processo , retira-se do lume e guarda-se em frascos de vidro bem fechados . Este doce pode consumir-se no pão ou como recheio para bolos .

Salada de Mozzarella ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 queijo Mozzarella
1 tomate
1 Kiwi
1 maçã
2 folhas de alface
Um pouquito de cebola picadinha
Azeite q.b
Vinagre q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Uma pitada de oregãos
1 colher de ( sopa ) rasa de sementes de Sésamo
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por cortar a Mozzarella em bocadinhos , assim como o tomate , Kiwi , maçã e alface . Coloca-se tudo numa saladeira e acrescenta-se os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e assim está pronta a ser consumida .
---Resultado final :
                              Excelente !
                     

Salada de orelha à moda de Tunes ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

6 orelhas (meio cozidas , e a seguir grelhadas )
8 dentes de alho ( picadinho )
1 molhinho de coentros frescos ( picadinhos )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Vinagre q.b
Sumo de um limão
6 colheres de ( sopa ) de azeite
Piripiri q.b
Sal q,b
1 raminho de alecrim
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Preparação :
Começamos ferver as orelhas com água , sal , piripiri e alecrim . Depois quando estiverem quase cozidas , retiram-se da água , secam-se com papel absorvente e grelham-se em ambos os lados . Terminado este processo , retiram-se do lume , cortam-se em pequenos bocadinhos  e coloca-se numa travessa juntamente com os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e assim está pronta a ser consumida .
--- Resultado final :
                        Divinal !

Crepe doce com Basilikum

Ingredientes:
3 ovos
125 g de farinha de trigo
2dl de leite
40 g de manteiga
1 colher de (sopa) bem cheia de açúcar
Uma pitada de sal
2 raminhos de Basilikum
Doce de Chila q.b, ou outro se preferir 
Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar e acrescentam-se os restantes ingredientes. Depois leva-se ao lume uma frigideira anti aderente pincelada com margarina. Após quente, deita-se uma concha do preparado. Deixa-se alourar em ambos os lados, seguindo este processo até esgotar a massa. Depois recheia-se o crepe com o doce e cobre-se com folhas de basilikum. Enrola-se e a seguir rega-se com com um pouco de mel, ficando  assim está pronto a servir.

Torresmos do rissol com alecrim

Ingredientes:
1,200 kg de rissol (cortado em bocados)
10 dentes de alho com casca (inteiros)
2 raminhos de alecrim
2 piripiris inteiros
Sal q.b
1 colher de (sopa) de banha
Preparação:
Leva-se ao lume uma caçarola ou frigideira grande, com todos os ingredientes. Deixa-se fritar em lume médio, cerca de 40 minutos mexendo com muita frequência. Quando estiverem prontos, retiram-se da gordura e colocam-se numa travessa. Rega-se com um pouco de sumo de limão enquanto quentes.

Gelado em creme de cereja

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) cheias de cerejas em calda
5      "       de    " da respetiva calda
1 colher de (chá) cheia de açúcar amarelo
2 colheres de (sopa) de medronho
1 colher de (chá) mal cheia de maisena
3 bolas de gelado a gosto
Para forrar a taça:
1 folha de crepe
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma pequena caçarola com todos os ingredientes, menos o gelado até engrossar sem parar de mexer. Depois retira-se do lume e reserva-se. Entretanto forra-se uma taça com uma folha de crepe, coloca-se 3 bolas de gelado e cobre-se com o creme e cerejas  enquanto bem quente. Serve-se de seguida.

Salada de ovo com Basilikum ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 ovos ( classe L ) Cozidos com a casca e ( picadinhos )
3 dentes de alho ( picadinho )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 piripiri
1 molhinho de salsa picadinha
3 colheres de ( sopa ) de azeite
Sumo de meio limão
Basilikum q.b ( em picado grosso )
1 maçã Royal Gala ( lavada e picadinha )
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Preparação :
Leva-se ao lume , uma frigideira com o azeite , alho e maçã . Deixa-se refogar cerca de 3 a 4 minutos e , retira-se do lume .
Depois , coloca-se numa saladeira e acrescentam-se os restantes ingredientes . Rega-se com mais um fio de azeite e , está pronta a servir , acompanhando com pão fresco .
--- Resultado final :
                           Divinal !

Salada de favas frescas com Basilikum

Ingredientes :

250 g de miolo de favas (só a parte interior do miolo ) cozido a vapor
2 dentes de alho ( picadinho )
1 raminho de Balsilikum ( Manjericão )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Sumo de um limão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de sementes de abóbora
3 nozes ( picadinhas )
75 g de queijo de cabra ( ou outro a gosto )
Sal q.b
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Preparação :
Numa saladeira , juntam-se todos os ingredientes , envolve-se tudo bem e serve-se acompanhado com pão torrado ( ou pão normal se preferir )
--- Resultado final :
                          Espectacular !

Cabrito estufado à moda de Tunes

Ingredientes :

800 g de carne de cabrito ( quase adulto )
2 dl de vinho branco
1 raminho de alecrim
1 raminho de hortelã
1 molhinho de salsa
6 dentes de alho ( picadinho )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Cominhos q.b
2 colheres de ( sopa ) de azeite
" colheres de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN
Sal q.b
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Preparação :
Num alguidar , colocamos a carne juntamente com os restantes ingredientes .
Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se marinar de um dia para o outro. No dia seguinte , coloca-se tudo numa caçarola e deixa-se cozinhar em lume lento . Quando estiver pronto , serve-se acompanhado com acompanhamento a gosto . Eu pessoalmente acompanhei com laranja  e couve verde estufada .

Rolinho de carne, recheado com acelga selvagem

Ingredientes:
275 g de acelga do campo ( já cortada e bem lavada )
1 colher de (sopa) de azeite
3 dentes de alho (picadinho)
2 colheres de (sopa) de natas
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Preparação:
Começamos por cozer as acelgas a vapor. Depois retiram-se e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira com azeite e alho .Deixa-se fritar levemente, adicionando de seguida a verdura, natas e pimenta. Deixar cozinhar cerca de 3 a 4 minutos e retira-se do lume. Depois tempera-se as febras com Knorr de carne granulado em ambos os lados. Recheia-se com o anterior preparado, cobre-se com uma fatia de queijo de preferência  branco   e, fecha-se bem com palitos. A seguir, grelha-se no forno .Quando estiver grelhado retira-se e serve-se de seguida acompanhado com puré de batata e salada.

Pastel de Bacalhau com Beringela

Ingredientes:

200 g de Bacalhau cozido e lascado

1 colher de azeite
4 colheres de (sopa)de natas
1 Beringela (cortada em cubinhos )
6 colheres de (sopa) de leite
1 colher de sopa, de puré de batata 1 molhinho de salsa picadinha
4 colheres de (café) de alho em pó
Pimenta preta q.b moída no(momento)
Para formar o pastel:
1 rolo de massa folhada
1 gema de de ovo para pincelar
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite e Beringela. Vai-se mexendo até diminuir de volume, cerca de 5 minutos. Depois acrescenta-se os restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem durante 3 a 4 minutos. Retira-se do lume e coloca-se no centro da massa folhada e a seguir fecha-se muito bem de forma a não mostrar aberturas na massa. Terminado este processo, pincela-se com a gema batida e leva-se ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal. O forno deverá estar previamente aquecido a (200 Graus) Quando estiver precisamente como mostra a foto, está pronto a servir.

Bolo de frutos secos com vinho tinto

Ingredientes :

6 ovos
350 g de açúcar amarelo
5 colheres de ( sopa ) de azeite
1 dl de óleo Vaqueiro ( ou outro se preferir )
100 g de cerejas cristalizadas
100 g de amêndoa torrada com pele e picadinha
100 g de passas de uva preta
100 g de miolo de nozes ( picadinhas )
100 g de melão cristalizado ( picadinho )
2 dl de vinho tinto
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela
1 colher de ( sopa ) bem cheia de canela
350 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
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Preparação :
Batem-se os ovos com o açúcar e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes menos os frutos . Bate-se tudo bem e , adiciona-se os frutos envolvidos em uma colher de ( sopa ) de farinha . Após tudo bem envolvido , deita-se na forma pincelada com óleo e polvilhada com farinha .Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 45 minutos .
---Resultado final :
                         Maravilhoso !

Bolo de natas com canela

Ingredientes :

200 g de natas do leite de cabra
250 g de pão duro
3 dl de leite
250 g de açúcar amarelo
1 colher de ( café ) de canela
Raspa de meia  laranja pequena
3 gemas de ovos
2 claras
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Preparação :
Começamos por ferver o leite e deitar sobre o pão . Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se repousar até o pão se desfazer com uma colher . De seguida leva-se ao lume uma frigideira grande e anti aderente com as natas e sem parar de mexer , deixa-se alourar .Se acumular demasiada gordura , deve retirar-se o excesso da mesma . Depois acrescenta-se o pão já desfeito e assim como restantes ingredientes . Ainda no lume continua-se amassando bem com a colher até descolar da frigideira .Terminado este processo , forma-se os bolos dando-lhe a forma desejada . Após feitos , polvilha-se com açúcar  branco .

Doce Real à Naica

   Ingredientes:

 ( creme )

500g de Quark ( magro )
1 latinha de leite condensado
1 mousse de chocolate preto ( instantânea )
1 pacotinho de natas
2 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
2 colheres de     "        de  aguardente de medronho
7 folhas de gelatina branca ( derretida )
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes e batem-se bem. Depois coloca-se numa taça e guarda-se no frigorífico até solidificar .
Merengue:
15 claras batidas em castelo
15 colheres de ( sopa ) de açúcar branco
Vai-se batendo as claras e adicionando alternadamente o açúcar. Depois vai ao forno em tabuleiro cerca de 10 minutos ou seja, até alourarem. Depois retiram-se do forno e deixa-se arrefecer.
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Entretanto prepara-se ovos moles ( receita tradicional ) 6 gemas, 1 clara,125 g de açúcar e 1 dl de água ....................................................................................
Depois de tudo pronto, com a ajuda de um garfo, coloca-se o merengue sobre o creme, rega-se com ovos moles e polvilha-se com canela. Guarda-se no frigorífico até ser consumido.
---- Resultado final:
                                 Divinal! Uma verdadeira delícia.

Favas frescas vaporizadas

Ingredientes :

1,200 g de favas frescas
6 dentes de alho ( picadinhos )
1 molhinho de coentros ( picadinhos )
300 g de cenoura cortada em rodelas
2 colheres de ( sopa ) de azeite
4 colheres de      "      de vinho branco
100 g de tomate seco ( em conserva ) Bem escorrido e picadinho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
1 colher de ( chá ) de granulado de carne
1 colher de ( sopa ) de vinagre
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Preparação :
Colocam-se todos os ingredientes numa caçarola anti aderente , menos o vinagre .Tapa-se a caçarola e leva-se ao lume brando cerca de 25 minutos , tempo suficiente para que tudo esteja estufado . Quando pronto , retira-se do lume e ,serve-se de seguida acompanhado com peixe grelhado ou frito e , ainda a tão conhecida salada de alface .
--- Resultado final :
                           Muito bom !

Bolo de chocolate, com vinho do Porto

Ingredientes:
6 ovos, as claras batidas em castelo 
100 g de chocolate em pó
300 g de açúcar
1,5 dl de óleo Vaqueiro, ou outro se preferir 
1 dl de vinho do Porto
350 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
320 g de iogurte liquido de morango
Recheio:
Ovos moles : 6 gemas, 1 clara, 125 g de açúcar, 1dl de água 
" Receita tradicional "
300 g de doce de Chila
Cobertura:
200 g de creme pasteleiro instantâneo
Preparação:
Batem-se as gemas juntamente com o açúcar e acrescenta-se o óleo. Após bem batido, adiciona-se os restantes ingredientes menos as claras. Bate-se muito bem e só então se acrescentam-se as claras. Leva-se ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 50 minutos. Quando estiver pronto, retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer. Entretanto prepara-se o creme pasteleiro seguindo as instruções da embalagem e reserva-se em lugar frio. Quando o bolo estiver frio, Corta-se ao meio, rega-se com um cálice de aguardente de medronho e recheia-se com os ovos moles e doce de Chila. Depois coloca-se a parte superior da massa sobre o recheio. Rega-se com um cálice de medronho e cobre-se com creme pasteleiro.  Terminado este processo, guarda-se no frigorífico até ser consumido.

Empadão de batata com cogumelos e ovo

Ingredientes:
1 embalagem de puré de batata instantâneo (90g)
100 g de cogumelos laminados
100 g de lombinho de porco preto ( picadinho )
1 colher de (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picadinho 
6 dl de água
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Noz moscada, q.b
1 ovo por cada pessoa
Preparação:
Leva-se ao lume uma caçarola com o azeite, carne e alho e deixa-se alourar. De pois acrescenta-se os restantes ingredientes, menos os ovos  e deixa-se engrossar, mas sem parar de mexer. Terminado este processo, deita-se tudo num pirex. Com uma colher, fazem-se as cavidades onde vamos adicionar o ovo, espalhando a clara pela parte superior do puré. Polvilha-se com uma pitada de pimenta preta e alho em pó. Depois leva-se ao forno até alourar. Serve-se com salada de alface ou agrião.

Tarte de maçã

Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar branco
0,5 dl de leite
100 g de margarina Vaqueiro
150 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
400 g de doce de Chuchu raspa)
1 colher de (sopa) de aroma de baunilha
400 g de maçã Royal Gala (lavadas e picadinhas)

Ovos moles:
6 gemas + 1 clara
125 g de açúcar branco
1 dl de água
Preparação tradicional
Para forrar a forma: 
1 rolo de massa quebrada
Preparação:
Pincela-se a forma com margarina derretida, forra-se com a massa quebrada. Cobre-se o fundo com o doce de Chuchu e reserva-se. De seguida batem-se os ovos com o açúcar e acrescentam-se os restantes ingredientes menos a maçã. Depois de bem batido, deita-se sobre o doce de Chuchu e cobre-se toda o preparado com a maçã, Aconchega-se bem e leva-se ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 25 minutos. Depois retira-se do forno, cobre-se com os ovos moles e leva-se novamente ao forno até alourar.

Tentáculos de Pota no forno

Ingredientes:

1 kg de Tentáculos de Pota ( cozida em água durante 40 minutos )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
35 g de manteiga de cabra ( crua ) com alho ( receita anteriormente publicada )
300 g de cebola ( cortada em rodelas grossas )
2 dl de vinho branco
2 folhas de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 molhinho de salsa ( inteira )
4 dentes de alho ( picadinho )
Uma pitada de Tomilho
Colorau q.b
Sal q.b.
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400 g de batata já antes descascada e cortada em palitos. Leva-se ao lume em água e sal. Deixar ferver cerca de 3 a 5 minutos. Depois escorre-se a água, colocam-se no tabuleiro e reserva-se.
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma frigideira com o azeite, manteiga, louro, cebola e alho. Deixar refogar até alourar. Depois retira-se do lume e coloca-se sobre a batata. Depois acrescentamos os Tentáculos. Espalha-se sobre eles, 2 dentes de alho picadinho, salsa fresca, pimenta preta, colorau. Tomilho, vinho branco e termina regando com um fio de azeite. Cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 25 a 30 minutos. Terminado este processo, retira-se do forno e serve-se de seguida acompanhado com salada de cenoura.