Tigelada de cogumelos

Ingredientes:
200 g de raspa de batata
150 g de cogumelos frescos, laminados
3 dentes de alho, picadinho
3 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de natas
1 ovo
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Sal, q.b
3 pequenas fatias de queijo Light  fundido
1 folha de Tortilha Wraps, ou uma folha de crepe grande
Preparação:
Começamos por fechar lateralmente uma folha de Tortilha Wraps, com 4 palitos e reserva-se. A seguir leva-se ao lume uma frigideira com a raspa de batata, cogumelos  e alho, mexendo  com frequência . Deixar alourar ligeiramente. Terminado este processo , adiciona-se o azeite,  natas ,Pimenta e  sal. Envolver tudo bem  e, colocar dentro da massa, entretanto já preparada. A seguir cobrir com queijo. Abrir uma pequena cavidade no centro e, colocar um ovo para estrelar. Cobrir com papel de alumínio e, levar ao forno previamente aquecido (240Graus) cerca de 30 minutos.

Bolo de chocolate, com amêndoa

Ingredientes:
7 Gemas e uma clara, de ovos de pata
50 g de farinha de caroço de abacate
2 colheres de (café) bem cheias de canela
220 g de chocolate de barra, picado
2 dl de óleo vegetal, a gosto
450 g de mel
250 g de miolo de amêndoa, palitado e ligeiramente  torrado
1,5 dl de vinagre de cidra
10 gotas de aroma de amêndoa amarga
50 g de açúcar Stévia
7 colheres de (sopa)  de azeite
1 kg de farinha de trigo
4 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes num alguidar e amassar bem com uma colher resistente.  A seguir molda-se entre as mãos, pequenas porções de massa envolvida em farinha maisena e, ao colocar no tabuleiro, pressiona-se um pouco. Levar ao forno previamente aquecido (190Graus) durante 20 minutos.

Waffle de peixe, com canela

Ingredientes:
Cabeças de 1kg de carapaus
4 dentes de alho, grandes
1 molhinho de salsa, inteira
Sal, q.b
2,5 dl de água
2 raminhos de poejo
1 molhinho de salsa, inteira
--- Misturar todos os ingredientes, levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. A seguir  passar pelo passador e reservar a respetiva água.
Massa:
3 ovos
4 dl da água da cozedura das cabeças de peixe
3 colheres de (sopa) de azeite
4 colheres de (café) bem cheias de alho em pó
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 molhinho de salsa, finamente picada
1 dl de leite
1 colher de (café) bem cheia de canela
300 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
1 colher de (chá) bem cheia de farinha de caroço de abacate (opcional)
Preparação:
Começamos por bater os ovos e a seguir adiciona-se os restantes ingredientes.  Bater tudo bem com a batedeira. Terminado este processo, deita-se uma concha de massa, na máquina de Waffles entretanto já quente. Deixar alourar bem e retirar, repetindo esta operação até esgotar o respetivo preparado. Após prontas, deixar arrefecer , polvilhar com farinha maisena e servir a gosto.

Fios de ovos de pata

Ingredientes :
(Para esta porção)

12 gemas de ovos de pata
1 clara
500 g de açúcar branco
0,5 litro de água
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Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a água e o açúcar . Deixar ferver até atingir o ponto de espuma . Entretanto desfaz-se as gemas , juntamente com a clara , mas sem bater e reserva-se . Quando a calda estiver pronta , deita-se o preparado de ovos , num funil de 3 bicos e , deita-se em fio , sobre a calda já em ponto de espuma . Virar  para cozer de ambos os lados por igual . Retirar e , passar ligeiramente por água fria , para eliminar o excesso de açúcar . Colocar no passador de rede . Deixar arrefecer e , guardar  no frigorífico , até ser consumido .
--- Resultado final :
                             Divinal ! 

Salada de vegetais grelhados, com sementes de abóbora

Ingredientes:
Metade de uma maçã rija, cortada em rodelas com casca 
2 batatas bebé, cortadas em rodelas
6 dentes de alho grandes e cortados ao meio
5 cogumelos brancos, em corte laminado grosso
1 haste de Aipo, cortado em tiras
1 cenoura, cortada em tiras
1 colher de (sopa) bem cheia de sementes de abóbora, torradas
Azeite, q.b
Vinagre de maçã, q.b
Flor de sal, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Mostarda em grão, q.b, moída no momento 
Orégão moído, q.b
1 molhinho de coentros frescos, picados
Preparação:
Começamos por grelhar todos os ingredientes e a seguir cortar em bocadinhos. Colocar na taça e  acrescentar os restantes ingredientes. Envolver tudo bem e assim temos esta magnífica salada pronta a ser servida.

Bolo húmido de laranja, com banana

Ingredientes:
( massa)
3 gemas de ovos
6 claras
150 g de açúcar branco
1,5  dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir
2 dl de sumo de laranja
Raspa de duas laranjas
350 g de farinha de trigo
2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó
Para cobrir o fundo da forma:
150 g de açúcar branco
2 laranjas, cortadas em rodelas, descascadas  
3 bananas pequenas, cortadas no sentido do comprimento
0,5 dl de caramelo liquido
Preparação:
Começamos por forrar o fundo da forma , com papel vegetal.  A seguir barrar a forma com  manteiga.  Depois cobre-se com 150 g de açúcar, a seguir coloca-se a fruta e ,  depois rega-se com o caramelo e reserva-se. A seguir prepara-se a massa, batendo as gemas  juntamente com as claras e o açúcar. A seguir adiciona-se os restantes ingredientes e bate-se tudo bem cerca de um minuto. Para terminar deita-se na forma sobre a fruta. Vai ai forno previamente aquecido (220Graus) cerca de uma hora.  Após cozido, desenformar com cuidado derivado ao molho existente. Este bolo deve ser consumido de preferência fresco.

Lombinho recheado com queijo Feta

Ingredientes:
600 g de lombinho de porco
Alho em pó, q.b
Mostarda em grão, moída no momento, q.b
Sal q.b
Sumo de limão q.b
Queijo Feta, q.b
1 colher de (chá) rasa de farinha de caroço de abacate
2 dentes de alho, finamente picado
Um fio de azeite
Preparação:

Começamos por cortar o lombinho como sendo bife. A seguir temperar numa vasilha, juntando -lhe todos os ingredientes, menos o azeite  e rechear com uma fatia de queijo Feta. Fechar com palitos e  deixar repousar cerca de  duas horas. Depois grelhar em frigideira anti aderente. Virar com frequência para ficar todo por igual. Após ficar dourado, rega-se com um fio de azeite, continuando a virar  na frigideira, cerca de 3 minutos. Depois retirar do lume e servir de seguida, com acompanhamento a gosto.

Doce de cenoura e abóbora , com Anis estrelado

Ingredientes :

1 kg de abóbora ( cozida a vapor )
400 g de açúcar gelificante
200 g de cenoura , em rodelas finas
125 g de mel
30 g de raspa de caroço  d abacate ( cru )
3 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
3 estrelas de Anis estrelado
...................................................................
Preparação:
Começamos por esmagar ligeiramente a abóbora e , a seguir , misturar todos os ingredientes  na  caçarola  . Mexendo com muita frequência , deixar cozer durante uma hora em lume lento .Depois retirar do lume e , guardar em frascos de vidro que vedem bem .
---Resultado final :
                              Maravilhoso !

Tarte de fios de ovos , com Courgette

Ingredientes :
( massa )

3 ovos
100 g de açúcar amarelo
1 dl de leite
0,5 dl de banha de porco ( caseira ) derretida
150 g de farinha de trigo
1 colher de ( chá ) cheia de fermento em pó
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
.........................................................................
Para forrar a forma :
1 rolo de massa folhada
............................................................................
Para cobrir o fundo da tarte :
600 g de Courgette em calda , sem ser triturado
300 g de fios de ovos
..............................................................................
Preparação :
Começamos por forrar o fundo da forma , com papel vegetal e , barrar com manteiga . A seguir forrar com massa folhada . Depois colocar o Courgette e , cobrir com os fios de ovos . Com a ajuda de uma espátula , pressionar ligeiramente . Depois prepara-se a massa , de modo usual e , deita-se sobre os fios de ovos . . Aconchega-se bem e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 35 minutos . Após cozida ,  retira-se do forno ,  deixar arrefecer um pouco e , desenformar . Decorar com bolinhas de fios de ovos e , para terminar , polvilhar com açúcar em pó .
--- Resultado final :
                              Maravilhoso !

Bolo de maçã, com fios de ovos

Ingredientes:
( massa)
4 ovos, as claras batidas em castelo firme 
150 g de açúcar amarelo
1 dl de óleo Vaqueiro, ou outro se preferir
1,5 dl de leite
7 gotas de aroma de Rum
250 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
Cobertura para fundo da forma:
40 g de manteiga
100 g de açúcar amarelo
2 maçãs rijas, cortadas em gomos
250 g de fios de ovos
Preparação:
Começamos por forrar o fundo da forma com papel vegetal e a seguir barrar com manteiga. Terminado este processo, espalha-se 100g de açúcar. A seguir colocamos a maçã e cobre-se com 250 g de fios de ovos. Com a ajuda de uma espátula, pressiona-se ligeiramente. Depois prepara-se a massa, juntando todos os ingredientes de modo usual, deita-se sobre os fios de ovos e leva-se ao forno previamente aquecido (235Graus) durante 45 minutos.

Rolado de salsicha, com sementes de Sésamo

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
Recheio:
3 salsichas, cortadas em bocadinhos
1 beringela japonesa
Salsa seca, q.b, moída
1 maçã reineta, picada
2 colheres de (sopa) de azeite
Alho em pó, q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 

Cobertura:
1 Gema de ovo, para pincelar
Sementes de Sésamo, q.b, para cobrir
Preparação:
Começamos por preparar o recheio, colocando todos os ingredientes em frigideira anti aderente. Deixar saltear cerca de 5 minutos. A seguir colocar sobre a massa folhada, entretanto já preparada. Enrolar, pincelar com gema de ovo e cobrir com sementes de Sésamo. Levar ao forno previamente aquecido (230Graus) cerca de 20 minutos. Após pronto, servir com salada a gosto.

Safio na caçarola, com batata dourada

Ingredientes:
500 g de lombo  de Safio , cortado em bocados
10 dentes de alho com casca, inteiros

200 g de cebola, picadinha
3 folhas de louro
100 g de tomate, já descascado e sem sementes
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 dl de vinho branco
1 colher de ( chá ) cheia de farinha de caroço de abacate
Flor de poêjo q.b
Tomilho q.b
Orégão q.b
Piripiri q.b
1 molhinho de tronquinhos de salsa, picadinho
4 colheres de ( sopa ) de azeite, ou mais um pouco se preferir
Batata dourada
400 g de batata, cortada em gomos
200 g de cenoura, cortada em tiras
Açafrão q.b ( curcuma )
Alho em pó q.b
1 colher de ( sopa ) de azeite
Colocar tudo em tabuleiro e, levar ao forno, até alourar.
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com uma colher de ( sopa ) de azeite, cebola e alho inteiro . Deixar refogar  ligeiramente e, acrescentar os restantes ingredientes , inclusive, a batata e cenoura, entretanto já dourada. Envolver tudo, tapar a caçarola e, deixar cozinhar muito lentamente, até o peixe estar cozido. Após pronto, servir de seguida acompanhando com salada verde.

Lombo dourado, com maçã

Ingredientes:
1 kg  de lombo de porco
100 g de alho inteiro e casca, com rebentos
2 maçãs, cortadas em bocadinhos
100 g de creme de tremoço (receita anteriormente publicada)
1 colher de (café) rasa de farinha de caroço de abacate
2 dl de vinho branco
4 folhas de louro
1 colher de (chá) cheia de pasta de pimento
Pimenta preta q.b, moída no momento 
0,5 dl de azeite
Sal q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com a peça inteira de lombo. Rolar na frigideira, até alourar todo por igual. A seguir cortar em fatias com cerca de 1 cm de espessura levar novamente ao lume para alourar em ambos os lados. Terminado este processo, coloca-se numa caçarola, juntamente com restantes ingredientes, inclusive os alhos e maçã, entretanto já grelhado em frigideira. Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 15 minutos em lume bastante lento. Após pronto, servir de seguida com acompanhamento a gosto.

Polenta, com couve verde e queijo

Ingredientes :

Couve verde q.b , cortada em juliana
6 dl de água
Sal q.b
4 dentes de alho , picadinho
Colocar tudo na caçarola , levar ao lume cerca de 20 minutos . A seguir adicionar os seguintes ingredientes :
...............................................................................................................
6 colheres de ( sopa ) bem cheias de farinha de milho grossa ( Polenta )
4 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Mostarda em grão , moída no momento
1 colher de ( chá ) rasa de farinha de caroço de abacate
1 colher de ( sopa ) bem cheia de raspa de queijo , a gosto
3 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
........................................................................................................................
-------    Deixar cozer cerca de cerca de 20 minutos , sem parar de mexer . Após pronto , servir de imediato , decorado com um pouco de raspa de queijo , como mostra a foto.
--- Resultado final :
                            Divinal !Óptimo acompanhamento de carne , ou simplesmente servido como uma refeição leve e saudável .

Pão de alho e couve verde

Ingredientes :

1,300 kg de farinha de trigo
50 g de farelo  de trigo
14 g de fermento granulado
50 g de alho picadinho
250 g de couve verde cortada em juliana ( cozida )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de farinha de caroço de abacate
Sal q.b
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 litro de  água da cozedura da couve ( quente )
..........................................................................
Preparação :
Começamos por misturar todos os ingredientes , num alguidar . Envolver tudo bem e , amassar com uma colher resistente , ou mesmo com a mão , cerca de 10 minutos . A seguir polvilhar com um pouco de farinha e , deixar levedar até aumentar de volume . Terminado este processo , divide-se a massa em mais ou menos quantidade , com uma colher de servir e , coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal . Deixar repousar cerca de 15 minutos e , levar ao forno previamente aquecido ( 250 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                              Divinal !

Pastéis de couve verde com Bacalhau, no forno

Ingredientes:
225 g de couve verde , já cozida e escorrida

250 g de Bacalhau cozido e lascado
180 g de puré de batata desidratado, cru 
5 ovos
1 molhinho de salsa
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 colher de (sopa) bem cheia de raspa de caroço de abacate 
40 g de alho fresco
2 colheres de (sopa) cheias de flocos de aveia, moídos
6 colheres de     "     de azeite
2 dl de água da cozedura do Bacalhau
2 colheres de ( chá ) cheias de fermento em pó
Noz moscada q.b
Sal, q.b
Preparação:
Começamos por triturar bem a couve, juntamente com os ovos, alho, azeite e raspa de caroço de abacate. Depois colocamos tudo num alguidar e acrescenta-se os restantes ingredientes. Bater bem a massa e com a ajuda de duas colheres de (sopa) molda-se os pastéis que vamos colocando em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir leva-se ao forno previamente aquecido (200Graus) durante 30 minutos. Servir com acompanhamento a gosto .

--- Resultado final :
                             Espectacular!

Sobremesa de migado de cenoura, com maçã

Ingredientes :

2 cenouras grandes
1 maçã rija , lavada e limpa interiormente
Uma pitada de sal
Água q.b
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1 Biscoito Neo  , esfarelado (sem o recheio )
1 Maçã , lavada e cortada em finos gomos
1 colher de ( sopa ) cheia de mel
 Sumo de metade de um limão
...................................................................
Preparação :
Começamos por cozer  as cenouras e maçã a vapor  . Após cozidas , esmagar tudo com um esmagador manual . A seguir , colocar num tabuleiro  . Decorar com maçã crua , como se vê na foto  Polvilhar com um pouco de Stevia  e  biscoito Neo . Levar ao forno previamente aquecido ( 250 Graus ) cerca de 20 minutos . Quente ou frio , servir individualmente com mel .
--- Resultado final :
                             Di-vi-nal ! É de comer e repetir ...Super delicioso e , saudável .

Estufadinho de javali

Ingredientes :

600 g de javali em bocados
2 colheres de ( sopa ) de azeite
10 dentes de alho , inteiros
1 molhinho de hortelã , inteira
1 molhinho de salsa , inteira
1 colher de ( sopa ) rasa de pasta de pimento
3 folhas de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) bem cheia de coentro em grão , moído no momento
5 colheres de ( sopa ) de vinho branco
1 colher de ( chá ) cheia de farinha de caroço de abacate
60 g de pepinos de conserva , cortados em bocadinhos
Sal q.b
....................................................................................................................
Preparação : Começamos por levar ao lume , uma caçarola com o azeite , carne e alho . Deixar mudar de cor ,  sem parar de mexer . A seguir ,  acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o pepino . Deixar cozinhar em lume bastante lento cerca de 90 minutos , Depois adicionar o pepino e , caso seja necessário , adiciona-se um pouco mais de vinho . Deixar cozinhar um pouco mais e , após pronto , servir de seguida acompanhando com batata doce , entretanto já cozida e salada verde .
--- Resultado final :
                                Maravilhoso !

Doce de abóbora e pêra , com hortelã

Ingredientes :

1,100 kg de abóbora branca
300 g de pêra rocha , descascada e laminada
500 g de açúcar gelificante
15 folhas de hortelã fresca ,  picadinha
Raspa de meio limão
1 colher de ( sopa ) rasa de raspa de caroço de abacate ( cru )
1 colher de ( sopa ) de sumo de limão
....................................................................................................
Preparação :
Começamos por cozer a abóbora a vapor .Depois coloca-se numa caçarola e , esmaga-se com o esmagador manual . A seguir  adiciona-se os restantes ingredientes , envolve-se tudo bem e , leva-se ao lume , cerca de 45 minutos , mexendo com frequência . Terminado o tempo , retirar do lume e , guardar em frascos que vedem bem .
--- Resultado final :
                              Divinal ! Super delicioso ...

Bolo de vinho branco recheado

Ingredientes:
6 gemas de ovos
8 claras, batidas em castelo 
1,5 dl de óleo Vaqueiro, ou outro se preferir
100 g de açúcar branco
175 g de mel
2 dl de vinho branco
Raspa de um limão
400 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
Para forrar o fundo da forma:
2 folhas de Tortilha Wraps, ou 1 rolo de massa quebrada 
Manteiga, q.b, para barrar a forma
Recheio:
600 g de Courgette em calda, bem escorrido
Ovos moles
125 g de açúcar branco --1 dl de água  -- 6 gemas de ovos -- 1 clara
(receita tradicional)
Preparação:
Começamos por forrar o fundo da forma, com papel vegetal. A seguir forrar com o rolo de massa quebrada. Cobrir com o Courgette e, a seguir com ovos moles. Terminado este processo, bate-se as gemas com o açúcar e,  de seguida acrescenta-se os restantes ingredientes. Após bem batida a massa, adiciona-se as claras já entretanto batidas em castelo bem firme. Envolver tudo bem e, deita-se na forma sobre os ovos moles . A seguir leva-se ao forno previamente aquecido (235Graus) cerca de 50 minutos. Após cozido , desenformar e, decorar a gosto.