1 Beringela grande, cortada em rodelas com cerca de 1 cm de espessura
Massa
2 ovos
1,5 dl de leite
Raspa de um limão
Uma pitada de sal
150 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
----Óleo q.b. para fritar
Cobertura
Açúcar branco q.b.
Canela q.b.
Preparação
Comece por bater bem os ovos e a seguir adicione os restantes ingredientes e bata tudo bem até formar um creme espesso e reserve. A seguir mergulhe cada rodela de Beringela na respetiva massa e frite em bastante óleo até alourar. Após fritas, coloque sobre papel absorvente e a seguir passe por açúcar misturado com canela.