Medalhões de Beringela, á Naica

Ingredientes

1 Beringela grande, cortada em rodelas com cerca de 1 cm de espessura 

Massa

2 ovos

1,5 dl de leite

Raspa de um limão

Uma pitada de sal

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

----Óleo q.b. para fritar

Cobertura

Açúcar branco q.b.

Canela q.b.

Preparação

Comece por bater bem os ovos e a seguir adicione os restantes ingredientes e bata tudo bem até  formar um creme espesso e reserve. A seguir mergulhe cada rodela de Beringela na respetiva  massa e frite em bastante óleo até alourar. Após fritas, coloque sobre papel absorvente e a seguir passe por açúcar misturado com canela.