Safio em molho de tomate, com pimentos

Ingredientes

500 g de lombo de Safio, cortado

350 g de tomate limpo de pele e sementes

250 g de pimentos cortados

150 g de cebola cortada em meias rodelas

4 dentes de alho palitado

1 dl de azeite

4 folhas de louro pequenas

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de poejo seco e moído

2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar o peixe com sal, duas horas antes de cozinhar. Depois leve ao lume uma caçarola com metade do azeite, cebola, alho e louro, até a cebola ficar brilhante e a seguir acrescente o tomate e deixe refogar um pouco. Terminado este processo, adicione o Safio e restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume lento durante alguns minutos, tempo suficiente para que o peixe esteja cozido. Sirva com acompanhamento a gosto.