Jardineira de pombo, à Naica

Ingredientes

2 pombos cortados em bocados

80 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

4 folhinhas de louro

2 colheres de (sopa) de banha derretida

4 colheres de (sopa) de azeite

0,5 litro de água

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

375 g de ervilhas 

250 g de batata cortada em cubinhos

1 cenoura cortada em rodelas

1 colher de (sopa) de massa de pimentão

0,5 dl de vinho tinto

Sal q.b.

Vinagre q.b. quase no final da cozedura

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite, carne, cebola e alho. Deixe refogar até a carne mudar de cor e a seguir acrescente os restantes ingredientes menos as ervilhas, batata e cenoura e deixe cozinhar em lume lento. A meio da cozedura, acrescente as ervilhas, batata e cenoura. Após pronto, sirva de seguida.