Jantarinho de grão de bico, com perdiz

Ingredientes

1 Perdiz 

0,5 dl de azeite + 0,5 dl de banha derretida

100 g de linguiça 

100 g de morcela

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

200 g de tomate fresco picado

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 colher de (café) de mostarda em grão moída no momento

1 colher de (café) de cominhos moídos

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

Osso de presunto fumado, q.b.

7,5 dl de água

200 g de batata cortada em bocados

400 g de  grão de bico, já cozido e passado por água fria

1 molhinho de hortelã fresca

Sal q.b.

Pão duro fatiado q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, carnes, cebola e alho. Deixe refogar até a carne mudar de cor e a seguir acrescente os restantes ingredientes, menos o grão de bico. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Vinte minutos  antes do final da cozedura, adicione o grão. Depois deite deite na taça sobre o pão já entretanto decorado com mais umas folhas de hortelã e sirva de seguida.