Sopa de espinafres, à Naica

Ingredientes

165 g de espinafres

0,5 dl de azeite

4 dentes de alho picado

75 g de tomate fresco picado

1 cubo de  Knorr de galinha

1 cenoura cortada em rodelinhas

Pimenta preta q.b. moída no momento

90 g de puré de batata desidratado 

1 ovo por cada prato de sopa

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com metade do azeite, e alho até alourar ligeiramente. A seguir acrescente o tomate e deixe refogar até diminuir de volume. Depois acrescente a água e restantes ingredientes, menos o ovo. Tape e deixe cozinhar em lume lento.  Após cozida, sirva com ovos  cozidos separadamente.