Xerém, à Naica

Ingredientes

100 g de toucinho fresco picado

1 colher de (sopa) de banha derretida

3 colheres de (sopa) de azeite

6 dentes de alho, cortados ao meio

50 g de cebola, grosseiramente picada

8 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 g de camarão

150 g de miolo de mexilhão

Sal q.b.

Sumo de um limão grande

1 molhinho de coentros

Preparação

Comece por fritar o toucinho. Depois e na mesma gordura, acrescente os alhos e cebola. Deixe fritar ligeiramente e a seguir adicione  a água e restantes ingredientes, menos  sêmola de milho e sumo de limão.  Decorridos três minutos de fervura, retire o marisco para um prato e reserve. Depois deite a sêmola de milho na respetiva água e deixe cozer durante cerca de quinze minutos em lume lento, mexendo com frequência. Pouco antes do final da cozedura, adicione os coentros picados e  misture o mexilhão, envolva tudo e a seguir sirva decorado com coentros e o camarão já entretanto descascado como se vê na foto. Regue tudo com sumo de limão, momento de servir.