Corações de peru, estufadinhos

Ingredientes

1 kg de corações de peru, abertos

10 dentes de alho inteiros e meio esmagados

6 folhinhas de louro

250 g de cebola, cortada em meias rodelas

2 colheres de (sopa) de banha liquida

3 colheres de (sopa) de óleo alimentar

3 colheres de (sopa) de azeite

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

2,5 dl de cerveja

1 colher de (café) cheia de colorau

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com banha, óleo, azeite, cebola e alhos, até alourar um pouco  e, depois retire-a para um prato. Na mesma gordura coloque a carne e deixe alourar ligeiramente,  em ambos os lados. A seguir acrescente os restantes ingredientes, inclusive a cebolada tape e deixe cozer em lume lento.  Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. 
Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de uvas, com amêndoa

Ingredientes

 (massa)

4 ovos

150 g de açúcar branco

140 g de margarina vegetal

1,5 dl de leite

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

16 g de açúcar baunilhado

500 g de uvas frescas ( brancas e pretas) descaroçadas

Recheio

400 g de abóbora em calda, esmagada

Cobertura

200 g de amêndoa pelada e picada

120 g de margarina vegetal

150 g de açúcar amarelo

2 dl de natas

-------Coloque tudo num tachinho e, leve ao lume até engrossar.

Para forrar a forma

1 folha de Draps, passada por água quente

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga, forre com a folha de Draps e reserve. A seguir prepare a massa, de modo usual, coloque na forma, cubra com as uvas e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, pressione ligeiramente a tarte, cubra com o preparado de amêndoa e leve novamente ao forno, a 240ºC. Após alourar, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de coco e limão

Ingredientes

4 ovos 

350 g de açúcar mascavado + 150 g de açúcar amarelo

2,5 dl de iogurte Kefir natural

200 g de margarina vegetal, derretida

200 g de coco ralado

Raspa da casca e entrecasca de um limão grande

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para pincelar

2 gemas de ovos, batidas juntamente com uma clara.

Preparação

Bata os ovos com os açúcares e, a seguir acrescente os restantes ingredientes.  Após tudo bem incorporado, molde pequenos bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

 

Salada colorida

Ingredientes

500 g de batata picada

1 cenoura grande, cortada em rodelas ou picada

1 beterraba, cortada em cubinhos 

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho finamente picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

Coentros frescos q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer a batata junto com a cenoura e, separadamente coza a beterraba. Depois escorra toda a água, coloque na taça ou travessa e, adicione os restantes ingredientes.  Sirva enquanto quente ou fria se preferir. Além de deliciosa, é também um ótimo acompanhamento para grelhados ou simplesmente servida como uma refeição leve.

 

Queijo de cabra, em conserva de azeite

Ingredientes

200 g de queijo de cabra curado, cortado em cubinhos

2 dentes de alho picado

10 grãos de pimenta preta

1 raminho de alecrim fresco

1 colher de (chá) cheia de orégãos

Azeite q.b. para cobrir

------Coloque todos os ingredientes em frasco de vidro, que vede bem e, mantenha em lugar fresco.

 

Canja de frango

Ingredientes

900 g de miudezas de frango

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

0,5 dl de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

2 raminhos de hortelã fresca e picada

Água q.b.

125 g de arroz

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, cebola e alho. Após refogar um pouquinho, adicione as miudezas, envolva tudo e , de seguida, acrescente a água e  restantes ingredientes, exceto o arroz. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando tudo estiver quase cozido, adicione o arroz. Após cozido, sirva de seguida.

 

Arroz de peixe

Ingredientes

500 g de peixe Pata roxa, cortada em bocados

Camarão q.b.

0,5 dl de azeite

80 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

300 g de tomate fresco picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 dl de água

1 batata picadinha

125 g  de arroz, de preferência, vaporizado

1 molhinho de coentros frescos picados

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Após alourar um pouco,  adicione o tomate e louro. Deixe refogar bem e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o peixe e camarão. Quatro minutos antes do final da cozedura, adicione o peixe e camarão.  Após pronto, sirva decorado com coentros frescos.

 

Bolinhos de cacau e nozes

Ingredientes

6 ovos

500 g de açúcar branco

0,5 litro de iogurte Kefir natural

2 dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir

20 g de cacau puro

0,5 dl de vinho do Porto

3 colheres de (café) bem cheias de canela

350 g de nozes picadas

1,200 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

------Farinha q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture  tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, polvilhe com farinha e, leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante cerca de quinze minutos.

 

Febras em molho de cerveja

Ingredientes

700 g de febras 

0,5 dl de banha liquida + 0,5 dl de azeite

6 dentes de alho meio esmagado

4 folhas de louro

1 colher de (café) de colorau

1 lima descascada e laminada

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

2,5 dl de cerveja

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira grande com banha, azeite, alhos e febras. Após alourarem ligeiramente em ambos os lados, acrescente os restantes ingredientes,  tape e deixe cozer até apurar o molho.  Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Bolinhos de abóbora

Ingredientes

5 ovos

500 g  de abóbora já cozida e escorrida

500 g de de açúcar amarelo

1 dl de vinagre de Sidra

Raspa de um limão grande

2 dl de óleo alimentar

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois  e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe ou não com açúcar e, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante dezoito minutos.

 

Patinhas de frango, em molho de caril

Ingredientes

600 g de patinhas de frango, cortadas

200 g de cebola picada

1 dl de óleo alimentar

50 g de banha caseira

-----1 dl de vinho branco + 1 dl de água

2 colheres de (sopa) rasas  de massa de pimentão

5 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de caril

1 molhinho de talinhos de salsa picados

1 piripiri Sineta picado e limpo de sementes

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com óleo, banha, cebola, alho, patinhas e louro.  Mexendo com frequência, deixe refogar durante cerca de dez minutos e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Tape e deixe cozer em lume lento.

Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de amêndoa

Ingredientes

5 ovos

450 g de açúcar branco

0,5 litro de iogurte kefir (natural)

2 dl de óleo alimentar

350 g de amêndoa laminada

1,150 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Raspa de um limão grande

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, até estar em creme. A seguir acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar branco e, leve ao forno previamente aquecido  a 210ºC durante dezoito minutos.

 

Pão recheado, à Naica

Ingredientes

(massa)

350 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

2 colheres de (sopa) de azeite

1 ovo

2 dl de água morna

Sal q.b.

Recheio

450 g de curgete, cortado em cubinhos

80 g de cebola, cortada em meia lua

2 dentes de alho palitado

150 g de atum de conserva ao natural, bem escorrido

0,5 dl de azeite ou um pouco mais

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 tomate de cacho, sem semente e parte envolvente, picadinho

1 colher de (café) bem cheia de orégãos em pó

Sal q.b.

Cobertura

Um pouco da respetiva massa

1 ovo batido para pincelar

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar e amasse de modo usual durante alguns minutos. Depois cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Entretanto leve ao lume uma frigideira com azeite, curgete, cebola e alho. Deixe refogar até o curgete diminuir ligeiramente de volume e, a seguir adicione os restantes ingredientes. Envolva tudo bem,  retire do lume e reserve. A seguir, reserve um pouco de massa para cobertura e, coloque a restante massa na forma, passe com o rolo no fundo, fazendo com que a massa suba lateralmente em toda a forma, dando-lhe assim o formato de pão para rechear. Depois coloque o recheio bem condicionado e, decore a gosto, com a massa reservada, Para terminar, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante  trinta minutos.

 

Miudezas de frango

Ingredientes

600 g de moelas de frango

600 g de patas de frango

8 dentes de alho palitado

125 g de cebola picada

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

1 dl de azeite + 1 dl de óleo alimentar

2 dl de vinho branco

1 dl de água

2 colheres de (café) cheias de colorau

8 folhas de Sálvia fresca picada

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó (opcional)

0,5 dl de vinho tinto

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o vinho e, envolva tudo bem. Após pronto, sirva como entrada ou até mesmo como acompanhamento de arroz branco ou batata cozida.

 

Doce mármore, à Naica

Ingredientes

(creme branco)

300 g de leite condensado 

2 dl de natas

1 dl de sumo de limão

Raspa de um limão, tamanho médio

1 folha de gelatina derretida

Mousse de chocolate

200 g de chocolate de barra (culinária)

8 ovos ( as claras em castelo)

125 g de açúcar branco

125 g de margarina Vaqueiro

1 folha de gelatina derretida

-----Raspa de lima q.b. para decorar

Recheio

Bolachas tostadas q.b.

1 dl de café forte, morno

Preparação

Comece preparar o creme branco, misturando e batendo tudo junto, com a batedeira.  Entretanto leve ao lume um tachinho com a margarina, chocolate e açúcar, até derreter.  Depois adicione as gemas juntamente com a gelatina e, bata tudo bem com a varinha mágica  durante cerca de três minutos. a seguir e aos poucos, acrescente as claras batidas em castelo firme e, misture sem bater.  Depois passe algumas bolachas no café e, cubra o fundo da taça, a seguir, coloque uma camada de mousse, depois creme branco e a seguir novamente bolachas. Repita esta operação, até esgotar  os cremes. Para terminar, decore com raspas de lima ou limão verde. Guarde no frigorífico até ser consumido.

 

Arroz de tomate, com couve

Ingredientes

350 g de couve picada

300 g de tomate fresco picado

200 g de linguiça

0,5 dl de azeite

100 g de cebola picada

2 dentes de alho picado

4 folhinhas de louro

125 g de arroz vaporizado

Pimenta preta q.b.

Cominhos moídos q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho e louro.  Após alourar ligeiramente, adicione o tomate e deixe refogar bem e reserve. Entretanto coza a couve em água e sal, juntamente com a linguiça, sendo que, a meio tempo da cozedura da couve, coloque o preparado de tomate e o arroz. Tape e, deixe cozer em lume lento. Após pronto, sirva de seguida.

Resultado final: Muito bom!

 

Bolo de água mel

Ingredientes

(massa)

9 ovos ( as claras em castelo)

275 g de açúcar branco

1,5 dl de óleo alimentar

1, dl de água mel

3 dl de água gaseificada 

2 colheres de (café) bem cheias de canela

140 g de amido de milho

275 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Recheio

300 g de leite condensado

200 g de natas

1 dl de sumo de limão

Raspa de um limão, tamanho médio

1 folha de gelatina derretida

-----Coloque tudo na batedeira e, bata até formar creme bastante consistente.

Para pincelar

1 dl de aguardente de figo ou outra se preferir

Cobertura

Glacê a gosto q.b.

Preparação (massa)

Comece por bater as gemas com o açúcar e, a seguir acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as claras em último lugar. Depois deite na forma e, leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de cinquenta minutos. Após cozido, deixe arrefecer  um pouco e, a seguir, desenforme. Após frio, corte em três partes, pincele com aguardente e coloque o creme. Para terminar, cubra com glacê a gosto.

 

Frango no forno, com arroz

Ingredientes

1,600  kg de frango, cortado em bocados e temperado com sal

10 dentes de alho inteiros e meio esmagados

1,5 dl de óleo alimentar

6 folhas de louro

Arroz

150 g de arroz vaporizado

Água q.b.

1 cubo de Knorr de galinha

1 cebolinha inteira

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com o óleo, alhos, louro e alguns bocados de frango. Após alourarem um pouco, retire para uma travessa e, repita esta operação, até esgotar a carne. Entretanto leve ao lume um tachinho com água, cebola, Knorr e arroz.  Quando estiver quase cozido, coloque no tabuleiro e, a seguir, cubra com os bocados de frango. Depois leve ao forno previamente aquecido, a 215ºC, durante cerca de quarenta minutos.

Resultado final: Divinal!

 

Pão de batata e trigo

Ingredientes

500 g de batata cozida

6,5 dl de água morna

300 g de torresmos picados

200 g de banha liquida

14 g de fermento granulado

1 kg de farinha de trigo

Sal q.b.

Preparação

Comece por triturar a batata, juntamente com a água. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e, amasse até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois, com uma colher de servir, coloque pequenas porções no tabuleiro, forrado com papel vegetal e, deixe repousar durante vinte minutos. A seguir, leve ao forno previamente aquecido, a 240ºC durante cerca de trinta minutos.

Resultado final: Muito bom, fofinho e delicioso!

 

Salada de couratos

Ingredientes

400 g de couratos cozidos e, passados por água fria

3 dentes de alho picado

Coentros picados q.b.

Sumo de um limão

Pimenta preta q.b. moída no momento

Pimento vermelho q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b. 

Sal q.b.

-------Coloque todos os ingredientes na travessa, cubra com película e, deixe repousar durante cerca de quatro horas, antes de consumir.