Salada de raízes de batata doce

Ingredientes :

400 g de raízes de batata doce roxa
( pelada e cortada em bocadinhos )
 3 dentes de alho , picadinho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Salsa picadinha q.b
Flor de sal q.b
Orégão q.b
Azeite q.b
Vinagre q.b
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Preparação :
Começamos por cozer a batata com 2 dl de água . Atenção : A batata tem de ficar ligeiramente rija . Depois escorre-se toda a água e , adiciona-se os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e , assim está está óptima salada pronta a ser servida .
--- Resultado final :
                               Maravilhoso !

Pão de azeitona verde , com laranja

Ingredientes :

2 kg de farinha de trigo
3 pacotinhos de fermento granulado
50 g de farelo de trigo
650 g de azeitonas verdes , já descaroçadas e sem sal
Raspa total de uma laranja
10 g de sal
1,5 litro de água morna
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Preparação :
Começamos por retirar todo o sal da conserva , mudando de água , durante 3 ou 4 dias . A seguir , retira-se o caroço . Depois , moer até ficar reduzido a creme , misturando um pouco da água , para facilitar . Terminado este processo , deita-se no alguidar , juntamente com restantes ingredientes . Amassa-se bem com uma colher grande e resistente durante 10 minutos. Depois polvilha-se com farelo , cobre-se com papel de alumínio e deixa-se levedar cerca de 35 minutos .  A seguir , corta-se pequenas porções de massa com cerca de 150 g , com uma colher e , coloca-se no tabuleiro forrado com papel vegetal . Logo de seguida leva-se ao forno previamente aquecido ( 250 Graus ) cerca de 20 minutos .
---Resultado final :
                             Melhor é impossível ! É mesmo muito bom .

Salada de Bacalhau , com legumes

Ingredientes :
( sem quantidade específica )

Restos de Bacalhau cozido ou grelhado , lascado
Batata cozida com casca , pelada e cortada em cubinhos
Cebola q.b
Alho q.b
Salsa fresca q.b
Pimento verde q.b
Pimento amarelo q.b
Pimento vermelho q.b
Orégão q.b
Flor de sal q.b
Bastante azeite
Vinagre q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Semente de Chia , se preferir , como se vê no prato
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Preparação :
Começamos por picar  todos os legumes e , já na saladeira , juntamente com o Bacalhau , tempera-se com bastante azeite e vinagre .
--- Resultado final :
                            Espectacular ! É de comer e repetir ...

Bolo de abóbora, sem açúcar

Ingredientes:
6 ovos ( as claras em castelo )
80 g de margarina Vaqueiro , ou manteiga
40 g de banha de porco
1 dl de óleo Vaqueiro, ou outro se preferir
0,5 litro de leite
600 g de raspa de abóbora
380 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
Raspa de um limão grande
Para polvilhar:
15 g de chocolate em pó
Preparação:
Começamos por bater as gemas de ovos e, a seguir adiciona-se os restantes ingredientes, menos as claras. Bate-se tudo bem e acrescenta-se as claras. Envolver bem e deita-se no tabuleiro,  forrado com papel vegetal e barrado com margarina. Para terminar, decora-se com um pouquinho de chocolate em pó e, leva-se ao forno previamente aquecido (230 Graus) durante 40 minutos. Depois deixar arrefecer um pouco antes de cortar.

Arroz de galo caseiro, no forno

Ingredientes:
1 kg de galo caseiro
2 cebolas pequenas, inteiras
4 cravinhos em grão
1 molhinho de salsa, inteira
4 dentes de alho 3 folhas de louro 

Pimenta preta, q.b (moída no momento)
75 g de bacon
100 g de linguiça
1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de pimento com limão
6,5 dl de água
Flor de sal q.b
175 g de arroz vaporizado
1 limão descascado e cortado em rodelas finas
Preparação:
Começamos por colocar a carne e restantes ingredientes, na caçarola , menos o arroz e limão. Deixar cozinhar em lume lento. Quando as carnes estiverem cozidas, retira-se para uma travessa e passa-se a água no passador de rede.  A seguir vai novamente ao lume e, na mesma  água adicionamos o arroz. Quando este estiver quase cozido, retira-se do lume e deita-se no pirex. Decora-se com rodelas de limão. Depois cobre-se com as carnes, como mostra a foto. Vai ao forno previamente aquecido (220 Graus) cerca de 25 minutos . Serve-se acompanhado com salada de alface ou outra a gosto.

Legumes aromatizados com Anis estrelado

Ingredientes :

300 g de febras de porco ; cortadas em tirinhas
450 g de abóbora
30 g de haste de Aipo
180 g  de nabo ( bola de neve )
1 cenoura grande
3 estrelas de Anis
2 maçãs rijas
5 dentes de alho , grandes
2 colher de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
Sumo de meio limão ( 2 colheres de sopa )
100 g de massa lacinhos
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Preparação :
Começamos por cortar todos os legumes e reserva-se . De seguida leva-se ao lume uma caçarola anti aderente com a carne e , sem parar de mexer até alourar , depois acrescenta-se todos os ingredientes  já entretanto preparados , menos a massa e sumo de limão . Evolve-se tudo bem e , tapa-se a caçarola . Agitar a caçarola , com alguma frequência . Quando abóbora estiver  cozida , adiciona-se a massa , já entretanto cozida em água e sal , bem escorrida . Rega-se com  sumo de limão e  ,está tudo pronto a servir , decorado com folha de Aipo , picadinha .
--- Resultado final :
                                 Maravilhoso !

Delícias de abóbora, com frutos secos

Ingredientes:
1,500 kg de abóbora (crua)
7,5dl de água
200 g de coco ralado
320 g de açúcar amarelo
400 g de açúcar branco
150 g de mel
6 ovos batidos
Raspa de um limão médio
125 g de margarina Vaqueiro, ou outra se preferir
1 dl de azeite
275 g de farinha de milho, fina
300 g de amêndoa doce com pele, torrada e moída
75 g de amêndoa amarga, moída com pele
500 g de Quark (magro)
4 colheres de (café)  bem cheias de canela
250 g de miolo de nozes, picadinhas
600 g de farinha de trigo
Ingredientes:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água e a abóbora. Após cozida, tritura-se bem com a varinha mágica dentro da própria água. A seguir acrescenta-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até formar ligeiramente estrada. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Depois com a ajuda de duas colheres de sopa, coloca-se montinhos de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (250Graus) durante 15 minutos.

Licor de figo seco

Ingredientes:
750 g de figo seco
12,5 dl de aguardente de figo
7,5 dl de água
A casca total de um limão 
900 g de açúcar amarelo
Preparação:

Começamos por colocar os figos num jarro de vidro, juntamente com a aguardente. Deixar repousar  durante 2 meses. Depois retira-se os figos, côa-se a aguardente no passador de pano e  reserva-se. De seguida leva-se ao lume uma caçarola com os respetivos figos, a água e casca de limão. Deixar ferver cerca de 30 minutos em lume lento. A seguir passa-se pelo passador de rede, para separar os figos e casca de limão da água. Depois côa-se a água no passador de pano e vai novamente ao lume, juntamente com o açúcar. Deixa-se ferver durante 20 minutos. Terminado o tempo, retira-se do lume e  mistura-se na aguardente. Envolve-se bem e deixa-se a repousar cerca de 3 meses, em vasilha bem fechada. Depois Passa-se novamente pelo passador de pano e guarda-se em garrafas de vidro que vedem bem.

Pão de abóbora

Ingredientes :

1 kg de abóbora , já cozida e triturada
2 kg de farinha de trigo
3 pacotinhos de fermento granulado ( 21 g no total )
1 litro da água de cozedura da abóbora
18 g de sal
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Preparação :
Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar . Amassar bem com uma colher resistente , até a massa formar bolhas . 10 minutos , tempo suficiente para preparar a massa . Depois polvilha-se com farinha e , tapa-se com papel de alumínio .  Deixar levedar até aumentar  de volume . Depois , com a ajuda de uma colher de servir , corta-se bocados de massa que vamos colocando no tabuleiro já antes forrado com papel vegetal . A seguir vai ao forno previamente aquecido ( 230 Graus ) durante 15 minutos .
--- Resultado final :
                              Melhor é impossível ...Delicioso e , muito fofinho !

Delícia de legumes

Ingredientes:
1 embalagem de puré de batata (cru)
1 cenoura grande, picadinha
3 dentes de alho, finamente picado
3 folhas de couve verde, grosseiramente picada
1 colher de (sopa) cheia de manteiga  ou margarina
2 colheres de (sopa) de azeite
Noz moscada, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal, q.b
Água, q.b
Preparação:
Começamos por cozer primeiro a couve e só então adicionar os restantes ingredientes. Deixar engrossar, sem parar de mexer.

Bacalhau dourado, no forno

Ingredientes:
600 g de batata  cozida, laminada
400 g de cebola, em rodelas
600 g de bacalhau cozido e, lascado
6 dentes de alho, picado
4 folhas de louro ( pequenas)
2 ovos cozidos e cortados em rodelas
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 colheres de ( chá ) de caroço de avocado, moído
1 dl de azeite
Azeitonas q.b .para decorar
Preparação:
Começamos levar ao lume uma frigideira anti aderente, com a cebola e alho, sem adição de gordura. Sem parar de mexer, deixa-se alourar  a cebola e alho. Depois retira-se do lume e reserva-se. Depois divide-se a cebola em duas partes, sendo que com uma parte, cobre-se o fundo do pirex. Depois colocamos a batata e, logo a seguir, cobre-se tudo com o bacalhau,  Alternadamente, vamos adicionando os restantes ingredientes, como se vê na foto, sendo que o ultimo ingrediente , tem de ser o azeite.  Depois cobre-se com papel de alumínio e, vai ao forno ( 225 Graus ) cerca de 30 minutos.

Bolinhos de romã, com passas de uva

Ingredientes:
6 ovos
500 g de açúcar  amarelo
580 g de sumo concentrado de romã
150 g de banha de porco
1,5 dl de óleo de Girassol
3 pacotinhos de açúcar baunilhado
290 g de farinha de arroz
900 g de farinha de trigo
3 colheres de (chá) de fermento em pó 
300 g de passas de uva
Preparação:
Começamos por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes  e  amassa-se tudo bem. Depois com uma colher de (sopa) colocamos pequenos montinho de massa  no tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (220Graus) cerca de 20 minutos.

Licor de romã

Ingredientes:
1 litro de sumo de romã
1,5 dl de água
1,300 kg de açúcar branco
A casca total de um limão
1,5 litro de aguardente de medronho, ou de figo
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola, com o sumo de romã, água , casca de limão e açúcar. Deixar ferver durante 30 minutos, em lume lento.  Terminado o tempo, passa-se pelo passador de pano, para uma vasilha grande. Na mesma adiciona-se a aguardente. Mexer tudo bem e, guardar numa outra vasilha que vede bem. Deixar repousar cerca de 30 dias. Passar novamente pelo passador de pano e  guardar em garrafas de vidro.

Bolo húmido de chocolate, com maçã e abóbora

Ingredientes:
6 ovos  (as claras em castelo)
250 g de açúcar branco
100 g de margarina Vaqueiro, derretida
100 g de banha de porco, derretida
50 g de azeite
125 g de chocolate em pó
1 colher de (sopa) rasa de erva doce, moída no momento 
250 g de abóbora em calda
50 g da respetiva calda da abóbora
3,5 dl de leite
Raspa total de um limão pequeno
250 g de maçã com casca, cortada em bocadinhos
300 g de farinha de trigo + 65 g para envolver a fruta
1 pacotinho de fermento em pó
Preparação:
Começamos por bater as gemas com o açúcar e, alternadamente adicionando os restantes ingredientes, menos as  claras e a  fruta. Bater tudo bem com a batedeira. A seguir adiciona-se as claras já batidas em castelo firme e envolve-se, sem bater a massa. Terminado este processo, acrescenta-se a abóbora e maçã, envolvida em 65 g de farinha  Depois deita-se na forma já entretanto barrada com cerca de 50 g de margarina e, fundo forrado com papel  vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (230 Graus) cerca de 55 minutos.

Abóbora porqueira , em calda

Ingredientes :

2 kg de abóbora , cortada em cubinhos
700 g de açúcar branco
0,5 litro de água
A casca de meio limão
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Preparação :
Misturar todos os ingredientes numa caçarola .Levar ao lume e , deixar cozer durante uma hora . A seguir retirar do lume e , guardar em frascos que vedem bem .
--- Resultado final :
                             Muito bom ! 

Salada de azeitonas ,com coentros

Ingredientes :

300 g de azeitonas cozidas a vapor
2 dentes de alho picadinho
50 g de cebola , picadinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento  )
Azeite q.b
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
Coentros picadinhos q.b
Orégão q.b
Metade de um limão , descascado e picadinho
 1 Piripiri " sineta " picadinho
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Preparação :
Juntamos todos os ingredientes na taça , envolve-se tudo bem e , assim está esta super salada , pronta a ser servida , como entrada .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso !

Doce " Coração de abóbora "

Ingredientes :

450 g da parte da abóbora , que envolve as sementes
200 g de açúcar gelificante
1 Pau de canela
100 g de de miolo de nozes , picadinhas
4 colheres de ( sopa ) de água
1 colher de ( sopa ) de aguardente a gosto
.................................................................................
Preparação :
Começamos por adicionar todos os ingredientes numa caçarola , menos as nozes . Levar ao lume e , deixar cozer durante 25 minutos em lume lento e , mexendo com frequência . Terminado o tempo , retira-se do lume , acrescenta-se as nozes , envolve-se tudo bem e , guarda-se em frascos que vedem bem .
---- Resultado final :
                                 Maravilhoso ! Este doce fica semelhante ao doce de Chila .

Chaputa de caldeirada , com canela

Ingredientes :

600 g de Chaputa
235 g de cebola em meias rodelas
250 g de batata doce , em bocadinhos
150 g de tomate fresco, sem pele e sementes
6 dentes de alho , picadinho
4 folhas de louro
Um raminho de hortelã da ribeira
1 pau de canela
2 dl de vinho branco
1 raminho de salsa , inteira
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
Piripiri q.b
Vinagre q.b
...........................................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes na caçarola e ,  deixar repousar cerca de duas horas . Depois deixar cozinhar em lume bastante lento . Após pronto , serve-se de seguida acompanhado com salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                             Muito bom ! Adorei este prato ...

Esparguete frito, com cenoura

Ingredientes:
175 g de esparguete
1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de "Azeitona com amêndoa "
20 g de gordura de coco
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) bem cheia de alho em pó
Pimenta preta q.b, moída no momento 
10 azeitonas, picadinhas
Flor de sal q.b
1 cenoura grande, cortada em espiral 
Preparação:
Começamos por cozer o esparguete em água, sal e um fio de azeite. Após quase cozido, escorre-se toda a água e coloca-se na frigideira, juntamente com com restantes ingredientes. Vai-se envolvendo tudo com algum cuidado para evitar partir o esparguete e cenoura. Para este processo, são necessários cerca de 10 minutos. Depois decora-se com salsa picadinha e, serve-se como acompanhamento de carnes ou simplesmente servido como uma refeição leve e deliciosa.

Bacalhau de cebolada

Ingredientes :

600 g de barriga de bacalhau
300 g de cebola em rodelas finas ( tostada sem adição de gordura )
6 dentes de alho , palitado
5 colheres de ( sopa ) de azeite
1, 5 dl de leite
3 folhas de louro
1 dl de vinho branco
Colorau q.b
Pimenta preta q.b. ( moída no momento )
2 colheres de( chá ) de alho em pó
1 molhinho pequeno de salsa , picadinha
Flor de sal q.b
Vinagre q.b
................................................................................
Preparação :
Começamos tostar a cebola e alho em frigideira anti aderente . A seguir adiciona-se o leite e , logo os restantes ingredientes , sendo que o bacalhau tem de ficar em cima . Quando o bacalhau estiver cozido , está pronto a servir .
--- Resultado final :
                               Divinal !