1 Beringela pequena , cortada em rodelas finas
1 dl de leite
Raspa de limão, q.b
1 ovo
Pimenta preta, q.b
125 g de farinha de trigo
Para temperar no prato:
Azeite, q.b
Sumo de limão q.b
Preparação:
Começamos por marinar a Beringela no leite juntamente com sal e raspa de limão, durante uma hora. Terminado o tempo, bater o ovo e acrescentar a farinha, pimenta e o respetivo leite da marinada. Depois pincelar duas frigideiras anti aderente, com um fio de azeite. A seguir colocar as rodelas de Beringela numa frigideira, cobrir com a respetiva massa e levar ao lume médio. Deixar alourar bem na parte de baixo. Terminado este processo, viramos o crepe para dentro da segunda frigideira, para alourar de igual forma na parte superior. Após pronto, regar com azeite e sumo de limão. Acompanhar com salada a gosto.
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