2 kg de marmelo, cortado em bocados
3 dl de água
1,200 kg de açúcar amarelo
50 g de farinha de caroço de abacate
Cobertura:
250 g de sultanas
300 g de amêndoa, grosseiramente picada com faca
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com água e o marmelo. Após cozido, escorrer toda a água e tritura-se com a varinha mágica. A seguir adiciona-se os restantes ingredientes e leva-se ao lume mexendo com muita frequência até formar estrada bastante consistente. Terminado este processo, deita-se em tabuleiro de modo a ficar com apenas 1 cm de espessura. Depois espalha-se as sultanas e amêndoa por a superfície, cobre-se com papel vegetal e com um pequeno rolo de cozinha, pressiona-se para que os frutos fiquem bem introduzidos. Guardar em lugar seco até secar, sendo para isso necessário mais de 30 dias. Após seco, corta-se em bocadinhos, em forma de rebuçado.
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