Guisado de ervilhas secas

Ingredientes:

500g de cachaço de porco, cortado em bocadinhos

80g de cebola, picadinha

1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de pimento

1,5dl de vinho branco

2 dentes de alho, picado

100g de linguiça, cortada em rodelas

150g de ervilhas secas

Água, q.b para cozinhar

250g de batata

1 cenoura

Pimenta preta, q.b, moída no momento

1 molhinho de salsa, picadinha

Sal, q.b

Preparação:

Começamos por demolhar as ervilhas, cerca de 12 horas. Depois leva-se ao lume uma caçarola com a carne e linguiça, juntamente com cebola, alho, azeite e louro. Deixar refogar ligeiramente e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes, menos a cenoura. Deixar cozinhar lentamente e após quase cozido, adiciona-se a cenoura.