500g de farinha de centeio integral
100g de farinha de trigo
7g de fermento granulado
1ovo
2 colheres de(sopa) de vinagre de Cidra
1 colher de (chá) de sal
6 dl de água morna
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes num alguidar e amassar até descolar da vasilha. Depois polvilha-se com um pouco de farinha e cobre-se com película aderente. Deixar levedar até quase duplicar de volume. Depois e, com um pouco de farinha, molda-se em forma de bola e coloca-se na frigideira anti aderente, pincelada com azeite. Deixar repousar cerca de 30 minutos e a seguir levar ao lume lento, cerca de 25 minutos, tapado de preferência, tampa transparente. Terminado o tempo, vira-se para que a parte superior possa alourar, sendo para isso necessário cerca de 15 minutos.
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