Bolinhos de alfarroba, com amêndoa

Ingredientes:

7 ovos 

250 g de alfarroba fresca e cozida 

300 g de amêndoa, torrada com pele e moída grosseiramente

300 g de açúcar amarelo

450 g de mel

2 dl de leite

2,5 dl de azeite

2 cálices de aguardente a gosto

3 colheres de (café) bem cheias de canela

3 colheres de(café) cheias de coentro em grão, moído

3 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate, seco e moído

Raspa de um limão grande

1,200 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

1 colher de (sopa) cheia de erva doce, moída no momento

Preparação:

Coloque na liquidificadora os ovos juntamente com a alfarroba e triture até ficar em creme. Depois deite num alguidar e acrescente todos os ingredientes. Bate-se bem a massa com uma colher resistente, até descolar da vasilha. A seguir, molda-se os bolinhos a gosto, envolvidos num pouco de farinha e  coloca-se no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, leva-se ao forno previamente aquecido 200ºC, durante 20 minutos.