Bolo de espinafre

Ingredientes:

8 ovos

500 g de açúcar mascavado

250 g de espinafres já escaldados e escorrido

1,5 dl de óleo Vaqueiro ou outro a gosto

1 dl de azeite

1, 5 dl de leite

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate seco e moído

1 colher de (café) cheia de noz moscada moída

1 colher de (chá) cheia de canela

1,200 kg de farinha de trigo

25 g de fermento em pó

Preparação:

Comece por bater os os ovos com o açúcar e a seguir introduza os restantes ingredientes. Bata bem a massa durante cinco minutos e de seguida disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido 200ºC  durante  vinte cinco minutos.