Curgete frito, com canela

Ingredientes

1,300 kg de curgete tenro cortado em rodelas

Casca de um limão

Água q.b. para cobrir

Sal q.b.

Polme para cobertura

5 ovos

1,5 dl de leite

200 g de farinha de trigo

3 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Óleo q.b. para fritar

Açúcar e canela q.b polvilhar

Preparação

Comece por preparar a polme, batendo os ovos com o batedor de claras. A seguir adicione a farinha misturada com o caroço de abacate, pimenta  e sal. Bata tudo bem e reserve. Entretanto leve ao lume uma caçarola com curgete, casca de limão, sal e água suficiente para cobrir. Deixe ferver durante dois minutos e retire do lume. Depois coloque sobre papel absorvente e a seguir passe pela polme e frite em bastante óleo. Após frito e bem escorrido, passe por açúcar e canela.