Arroz de bacalhau, com pimentos

Ingredientes

400 g de lombo de bacalhau, cozido e lascado

1 dl de azeite

125 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

4 folhas de louro

300 g de pimentos (verde e vermelho) cortado em tiras

1 colher de (chá) cheia de raspa de gengibre

0,5 dl de vinho branco

6,5 dl de água

130 g de arroz vaporizado ou outro se preferir

3 raminhos de poejo

1 molhinho de talos de coentros picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, pimentos  e louro. Deixe refogar até a cebola estar brilhante. Depois retire os pimentos para um prato e reserve. A seguir acrescente a água da cozedura do bacalhau, assim como restantes ingredientes, menos o bacalhau. Quando o arroz estar cozido, adicione os pimentos e o bacalhau lascado. Envolva tudo bem, retire do lume e sirva de seguida. O arroz tem de ficar com algum molho.