Perna de porco no forno, com laranja

Ingredientes

(marinada)

1,200 kg de perna de porco, golpeada em cima

3 dl de água

Sumo de 2 limões

4 folhas de louro

9 dentes de alho com casca

2 raminhos de alecrim

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

Um fio de azeite

Sal q.b.

Cobertura

1 laranja cortada em rodelas finas para cobrir

Acompanhamento

400 g de batatas miúdas, cozidas com pele e peladas

Laranja q.b. para acompanhar

Preparação

Comece por preparar a marinada colocando a carne e restantes ingredientes num alguidar, cubra com película e deixe marinar durante três horas. Depois coloque tudo no tabuleiro, coloque metade de um dente de alho entre os golpes da carne e leve ao forno com temperatura média. Quando a carne estar meio assada, cubra-a com rodelas finas de laranja e coloque em redor as batatinhas já antes preparadas. Envolva-as no respetivo molho e deixe alourar, como mostra a foto. Terminado o assado, sirva de seguida com ou sem salada.