Guisado de javali

Ingredientes

1 kg de javali cortado em bocados

4 dentes de alho picado

125 g de cebola picada

0,5 dl de azeite

4 folhas de louro

1 dl de vinho tinto

1 dl de vinho branco

4 dl de água, adicionada aos poucos

1 raminho de hortelã

1 raminho de alecrim

1 colher de (sopa) rasa de massa de pimentão

1 molhinho de salsa picada

1 folhinha de aipo, inteira

500 g de batata cortada

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate seco e moído(opcional)

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico (adicionar quase no final da cozedura)

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, carne, cebola, alho e louro. Deixe refogar um pouco até a carne mudar de cor e a seguir adicione os restantes ingredientes menos a batata e vinagre. Deixe cozinhar em lume bastante lento. Quando a carne estar quase cozida, adicione a batata e no final, o vinagre. Deixe ferver durante cerca de um ou dois minutos e retire do lume.