Javali em molho dourado, à Naica

Ingredientes

1,600 kg de javali

1 dl de azeite + 0,5 dl de óleo

10 dentes de alho palitado

250 g de cebola picada

4 folhas de louro partidas ao meio

Pimenta preta q.b. moída no momento 

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate em pó

1 colher de (chá) cheia de agrião torrado e moído

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

3  dl de água + 3 dl de vinho branco

1 colher de (café) bem cheia de poejo seco moído

Uma pitada de alecrim em pó

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece levar ao lume uma caçarola sem pressão com azeite, óleo, carne, cebola, alho e louro. Após refogar  durante cerca de dez minutos, acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem, tape e deixe cozinhar em lume  lento. Está pronto  quando o molho estar reduzido a gordura. Sirva com acompanhamento a gosto.