Patinhas de frango, à Naica

Ingredientes

500 g de patinhas limpas e cortadas

200 g de cachaço de porco, finamente picado

8 dentes de alho inteiros e com casca

150 g de cebola picada

5 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 dl de  vinho tinto velho+ 2dl de água

1 colher de (café) bem cheia de caril

1 colher de (café) cheia de colorau

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, óleo, alhos e o picado do cachaço. Deixe fritar até alourar e a seguir acrescente as patinhas, envolva bem e adiciona os restantes ingredientes. Depois tape, mexa com alguma frequência e deixe cozinhar em lume bastante lento. Está pronto quando o molho estar reduzido a gordura e cremoso.