Bolo de frutos, encharcadinho

Ingredientes

(massa)

10 ovos (claras batidas em castelo)

250 g de açúcar amarelo

2 dl de óleo alimentar

3 dl de leite

3 colheres de (sopa) de aguardente de medronho ou outra a gosto

2 colheres de (sopa) de erva doce em grão

2 colheres de (café) bem cheias de canela

300 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

160 g de nozes picadas

125 g de amêndoa picada

150 g de tâmaras picadas

250 g de frutos sortidos picados

Calda

5 dl de leite

3 colheres de (sopa) de açúcar amarelo. 

---Leve ao lume e deixe ferver durante cerca de cinco minutos

Cobertura

200 g de chocolate de barra, derretido com:

40 g de manteiga

250 g de bocados de fruta cristalizada 

Amêndoa pelada e picada q.b.

Metades de nozes q.b.

Fios de ovos q.b. (opcional)

Preparação

Comece por colocar num recipiente a nozes, amêndoas, tâmaras e frutos sortidos picados juntos com  duas colheres de (sopa) de  farinha. Envolva tudo bem e reserve. A seguir bata as gemas com o açúcar e acrescente  os restantes ingredientes inclusive a farinha. Depois e alternadamente adicione as claras e os frutos enfarinhados. A seguir coloque na forma de buraco  e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de  quarenta e cinco minutos.  Após cozido e ainda dentro da forma, regue com a calda de leite bem quente e deixe arrefecer antes de desenformar. Depois cubra com chocolate quente e decore com bocados de fruta cristalizada e amêndoa picada. Se preferir, termine com fios de ovos.