Bolo de amêndoa e mel

Ingredientes :

(massa)

6 ovos, as claras em castelo bem firme 

200 g de açúcar amarelo

1 colher de (sopa) bem cheia de café em grão, moído

1,5 dl de mel

2 colheres de (sopa) de aguardente de medronho, ou outra a gosto

1,5 dl de óleo Vaqueiro, ou outro se preferir

2 colheres de ( café) bem cheias de coentro em grão, moído

1,5 dl de leite 

1 colher de (chá) bem cheia de erva doce moída

400 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

1colher de (café) cheia de bicarbonato

Fundo da forma:

30 g de creme vegetal, Vita Dor

150 g de amêndoa torrada, palitada

150 g de açúcar amarelo

Cobertura:

2 dl de natas 

125 g de açúcar branco 

125 g de amêndoa palitada e torrada

Levar ao lume até engrossar

Preparação:

Começamos por pincelar a forma com creme vegetal, a seguir forra-se o fundo com papel vegetal. Depois espalha-se em todo o fundo, 30 g de creme vegetal, a seguir colocamos a amêndoa. Cobre-se com 150g de açúcar amarelo e reserva-se. Entretanto prepara-se a massa, batendo as gemas com o açúcar e acrescentando alternadamente, os restantes ingredientes, sendo que as claras, em último lugar. A seguir  deita-se na forma  entretanto já preparada e leva-se ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 50 minutos. Após cozido, rega-se com um fio de aguardente de medronho, ou outra. A seguir  barrar o bolo e ao mesmo tempo cola-se a amêndoa.