Cozido de galo caseiro, à Naica

Ingredientes:

1 kg de galo caseiro

1 cebola inteira

3 folhas de louro

200 g de tomate fresco, já limpo

200 g de chouriço de sangue

4 dentes de alho, inteiro e grandes

1 raminho de hortelã

1 colher de(sopa) rasa de banha sem ser derretida

3 colheres de (sopa) de azeite

2 cenouras

400 g de grão de bico, já cozido

1 molhinho de folhas de couve verde, inteiras 

4 batatas pequenas e inteiras

6 dl de água

Pimenta preta, q.b, moída no momento

Sal q.b

Preparação:

Começamos por colocar em panela de pressão, as carnes e restantes ingredientes, menos a couve, batata e cenoura. Levar ao lume e deixar cozinhar com pressão, cerca de 45 minutos em lume lento. Depois após terminar a pressão, a acrescenta-se os restantes ingredientes e deixa-se cozinhar já sem pressão. Após pronto,  servir de seguida acompanhado com um bom vinho tinto.