Cogumelos fritos, com tomate

Ingredientes:

170 g de cogumelos, laminados

3 ovos 

6 dentes de alho, inteiros com casca

100 g de tomate, já descascado e sem sementes

Pimenta preta q.b, moída no momento 

1 colher de (café) cheia de caroço de abacate seco e moído

1 folha de louro

Sal q.b

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite, alho e cogumelos. Mexer com frequência até alourar ligeiramente. Depois adiciona-se os cogumelos, continuando a mexer e, após alguns poucos minutos, acrescenta--se o tomate e restantes ingredientes, inclusive os ovos já entretanto batidos. Envolver tudo bem. Após fritos, retira-se do  lume e serve-se de seguida, acompanhando com batata frita.